【大紀元5月27日訊】（大紀元記者孫幗英台南報導）芝麻油向來被國人視為重要的保健食品，國立成功大學醫學院環境醫學研究所所長劉明毅教授研究發現芝麻油中的芝麻酚，對未來解決敗血症及感染症相關的控制工作，將扮演著重要角色。

自古以來，芝麻在人們的生活飲食中佔有重要的地位，中醫食補上是補肝腎、潤五臟的良藥，女性坐月子吃麻油雞來補身，以及在養生食譜所熟知的綠茶芝麻湯，芝麻油一直被視為很重要的保健食品。從過去文獻指出芝麻油具有抗氧化與抗發炎的功效，但沒有實證醫學上的佐證。

根據統計在美國每年約有超過20萬人死於敗血症，一般來說，敗血症主要是由細菌的內毒素所引起，而且死亡率相當高，但是到目前為止，對於敗血症並無有效的治療方式。2001年，研究發現，在食物中添加芝麻油可明顯降低敗血症小鼠的死亡率，但對於急症醫學上面臨的敗血症治療問題卻幫助有限。

劉明毅所率領的研究團隊，是最早以單一劑量的芝麻油來治療實驗動物之敗血症，將芝麻油視為藥物，以口服一劑的方式來對敗血症做預防及治療。

劉明毅指出，在敗血症研究中，他的團隊嘗試以兩種比較常用的動物模式來檢視芝麻油對敗血症的療效。一個是直接給定量的內毒素來誘導敗血症，另一個則是對實驗動物作盲腸結紮穿刺的手術，讓動物產生腹膜炎而導致敗血症。

劉明毅表示，芝麻油是一個具有相當強效抗氧化作用的物質，能抑制內毒素所誘發的氧化性壓力，達到保護臟器的作用及療效，並降低大鼠的死亡率。

另外，芝麻油也能明顯降低大鼠經盲腸結紮穿刺術後所產生之脂質過氧化反應及血中一氧化氮的含量，並能減緩大鼠實驗性敗血症所產生的肝臟傷害。

劉明毅表示，芝麻酚，這種芝麻木質素具有相當強的抗氧化能力，是芝麻油內的重要有效成份，也可能是芝麻油可以有效對抗敗血症的有效成份。他相信，芝麻油及芝麻酚對未來解決敗血症及感染症相關的控制工作，將會有重要的角色扮演。(//www.dajiyuan.com)