從植物性營養到靜坐調心: 華府佛學營法喜充滿
【大紀元5月21日訊】科學家愛因斯坦曾說：「沒有宗教的科學是跛子，沒有科學的宗教是瞎子。」的確，科學需要宗教的輔助，才不至於為人類帶來無窮的禍患；宗教則需要科學的支援，才不至於流於迷信。科學與宗教其實並不衝突，相反的，兩者相輔相成，才能為人類帶來更多的福祉。
於四月二十七日假馬州蓋城文化中心舉行的「第五屆華府佛學營」，今年以「吃出健康」為主題，在林進成和許瑞雲兩位專家學者的闡釋下，「植物性飲食」以及「素食」對人類健康的益處，得到了最佳佐證，同時讓科學與宗教有了最完美的結合。
講座開始之前，主辦單位先讓大家欣賞前四年佛學營的 slide show
當天講座開始之前，主辦單位先讓大家欣賞了前四年佛學營的 slide show，從青少年到成人到耆老，從靜坐到素食到佛教小故事，四年來華府佛學營從零開始，不斷摸索，精益求精，到了今年，嚐試以「吃」和「健康」為主題，吸引來一百餘位有緣人共襄盛舉，座中不少人甚至具有醫護、生化的背景。
主持人林秀蘭向大家介紹主辦單位和工作人員。
主持人林秀蘭首先向大家介紹主辦的三個單位 — 「華府佛教會」、「華府寧欽博藏佛學中心」以及「龍林學苑」，此外還有今年出動了十餘位工作人員幫忙處理各種雜務的維州「彌陀精舍」。「華府佛教會」總幹事湯玉金女士，代替因事赴台的會長葉安舜宣讀致辭稿：今年佛學營的兩大方向是素食與靜坐，素食的主張是基於佛家的慈悲心，靜坐則來自於佛陀的智慧，他希望藉今天的活動，大家可以學得佛陀的慈悲與智慧。— 聊聊數語，明白點出了本屆佛學營的重點。
「寧欽博藏佛學中心」的童來福居士在帶領大家向莊嚴的阿彌陀佛掛像問訊後，亦代表該中心致辭，他表示：華府佛學營的創立是源自龍林學苑林校長對其母親的思念，因為有此善因，自然締造了善緣，使得大家都樂意共襄盛舉。他祝福大家今天都能滿載而歸，在菩提道上攜手共進。
「龍林學苑」的林秀蘭校長接著表示：四年前其母驟逝，自己內心悽惶無措，只想為母親做一點事，四年來幸得幾個主辦單位無數義工襄助，始能了其心願；不過，如今心隨境轉，思母依舊，但盼能藉一年一度的佛學營為大家做一點事。
每週默默地把許多佛教結緣品送到美心超市等處，讓大家有機會與佛陀結緣的「華府淨宗經典流通處」的雷文生居士，致辭時強調：佛教絕對不是迷信的宗教，而是「佛陀的教育」；佛教主張即知即行，所以知道了以後還得認真去執行，他希望大家從今天的活動中能有深刻的體悟，並能增長智慧。
接著，由來自加拿大的健康物理學家林進成開講。多年來投入「植物性營養物理學」 (Phyto Nutrition Physics) 研究，為精油醫學創始人，現為加拿大精油醫學中心 (Aroma Medicine Research Centre of Canada, AMRCC) 主任的林進成，當天從「營養物理學」的角度與大家談「如何正確地吸收植物性營養」。
林進成首先強調：食材的來源、烹飪的溫度、時間、儲存方式，以及烹煮的方法、用油的方式等等，對於食物營養的吸收都非常重要，用對了方法，才能保留住營養；其次，食物的營養分為水溶性和油溶性兩種，油溶性營養應和「必需脂肪酸」 (Essential Fatty Acids, 例如：ALA次亞麻油酸 – Omega-3，以及GLA次亞麻油酸 – Omega-6) 同時食用才有效。
現代人最缺乏的營養其實是必需脂肪酸，AMRCC 將精油 (Essential Oils) 定義為人類第八大營養，因為來自榖類、種子、堅果、蔬果的肉與皮、豆類、葉子、花、莖、樹皮和根的營養，在中低溫 (低於110OC) 下食用，對人類的健康極有助益；而對於有些屬於自身免疫和自身抗體問題的疾病 (Auto Immune Diseases)，例如紅斑性狼瘡、類風溼關節炎、多囊性卵巢症候群、多發性硬化症、濕疹、牛皮癬、過敏性哮喘、自體免疫呼吸道疾病 (花粉症)、白斑症……等，以及抗老化、防皺紋、去膚斑、排毒、減肥等，這些營養亦提供了極大幫助。
林進成強調：隨著科學研究的深入，人們已發現許多油溶性植物色素 (phytochromes, 亦稱光敏素) 和「必需脂肪酸」同時食用，具有極強的抗氧化性和藥用價值，因此，植物性營養不僅是消極地有益健康，對許多疾病亦有幫助。
在座聽眾對於林進成所講的內容莫不興緻昂然，不斷提問，但由於時間有限，主持人只好告訴大家，林進成還有兩天時間在華府，有問題者可於隔天晚上另闢地點請教。在來自生化界、醫護人員和關心健康與營養的華府朋友要求下，隔天晚上林進成又提供了一場精闢的「精油醫學」演講。
許瑞雲與大家分享：怎麼吃才能吃出健康，並遠離慢性病的糾纏。
來自波士頓、曾在哈佛大學取得營養學暨流行病學碩士的許瑞雲醫師，則和大家分享：怎麼吃，才能吃出健康，並且遠離慢性病的糾纏。目前在麻省總醫院 (Massachusetts General Hospital, 哈佛的教學醫院) 擔任內科主治大夫的許瑞雲醫師，學的雖是西醫，但對中醫亦有深入研究，並且提倡自然醫療。
當天她先從一般人錯誤的飲食觀談起，她表示：由於高熱量飲食、精製的糖及碳水化合物、高蛋白飲食、高鈉低鉀食物、愛吃好看和好吃的食物（含人工甘味劑或食品添加劑)、愛吃偏方、暴飲暴食、三餐不定時、忽冷忽熱、早餐不吃、愛吃冰和冰涼飲料、常吃速食 (fast food)、愛吃藥、愛進補、迷信偏方、濫用抗生素和其他藥物、有抽煙和酗酒惡習、使用毒品，以及人類心靈的污染，造成了一般人普遍不健康的現象。
本身為素食提倡者的許醫師特別強調：吃肉的代價實在太高，因為攝取肉類容易引起心臟病、中風、癌症、便秘、感染性疾病、骨質疏鬆症等疾病。
她特別提出素食者所需的重要營養素：例如鈣 (常見於堅果、乾燥海帶或海帶芽、無花果、綠葉蔬菜、豆腐、黑芝麻、苜蓿芽、黑豆、芥蘭、莧菜等食物中)；維生素D (可曬太陽或喝富化豆奶)；維生素B12 (如發酵谷物製品、啤酒酵母、穀類酸奶等)；歐米加-3脂肪酸 (如亞麻籽油、芥花籽油、核桃、微藻抽出物等)；鋅 (如巴西核果、海藻、紫菜、南瓜、芝麻、松果、全麥麵包、糙米、杏仁、胚芽及燕麥等)；鐵 (如杏桃水果乾、全麥麵包、葡萄乾、芝麻、豆類、深綠葉蔬菜、菠菜、高麗菜、豆腐等)；以及鉻 (如啤酒酵母、全穀類、酵母、西蘭花、蘋果皮、小麥胚芽、青椒、雞蛋、香蕉等)。許醫師的演講極為實用，讓大家深覺收穫良多，一一舉手發問，欲罷不能。
呂育桐示範的素食烹飪，提起了大家的興趣與食慾。
接下來的活動，例如：由呂育桐先生示範的素食烹飪，提起了大家的興趣與食慾，紛紛驅前請教細節；由鄭懷松先生指導的靜坐 (Meditation)，吸引了將近三十位學員參加；由林進成和許瑞雲兩位專家提供的免費健康諮詢，亦大排長龍。
鄭懷松指導學員練習靜坐 (Meditation)。
最後，「華府淨宗經典流通處」的雷先生，提供了包括素食食譜、中英文經典佛書與中國結飾物等結緣品給參加的學員。一年一度的華府佛學營至此圓滿落幕，法喜充滿，所有參與的義工與學員均感獲益非淺、不虛此行。
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