【大紀元5月13日訊】耗盡所有的錢財到歐洲學廚藝，是浪漫還是辛苦？幾年前ZaZa餐廳的老闆和老闆娘就做了一件這麼瘋狂的事，在外人看來總覺得這對夫妻一定是浪漫得無可救藥，或者是不知人間疾苦的理想派，否則在經濟不景氣的年代，有誰會做這種冒險的事，如果拜錯師？如果語言不通？如果搞砸了？在這麼「如果」之中，要怎麼踏出這一步，卻是鮮少人知道的辛苦歷程。

　原本學服裝設計的楊百豐夫婦，從學生時代就是並肩作戰的好伴侶，畢業之後因為工作的關係，兩人常有機會出國品嚐各地美食，也因此在心中漸漸架構起一張美食地圖，加上在國內的設計環境並不理想，轉行從事餐飲的想法也愈來愈強烈。或許是學設計的人本身就有一種勇於突破的因子，所以在轉行的過程中，並未有想像中那麼多的矛盾與不安，反倒因為跨行轉業而有更詳細、充分的人生規劃與目標。

　「到國外學廚藝就跟少了一棟房子一樣！」個性爽朗、直接的老闆楊百豐說，在歐洲的那半年對兩夫妻來說，就跟把付房子的頭期款花掉沒什麼兩樣，只是別人把這筆錢拿來買房、買車，他們把錢拿來遊學而已，雖然買房、買車可以馬上看到實體，但拿來買技術、手藝，相形之下卻更無價。楊百豐說來灑脫，其實在歐洲的那半年是相當辛苦的，沒有一絲浪漫的感覺，每天都像在燒鈔票一樣，在歐洲物價相當高，往往台灣花3、400元就可以吃到的食物，在歐洲要花上千塊，可是為了精進廚藝、開拓眼界，每到假日的時候，兩個人就會坐著火車到鄰近的國家品嚐各國料理，或者到不同等級的餐廳感受不一樣的氣氛。

　「一般人只看到我們去歐洲學廚藝的部分，其實在那之前我們也做了很多努力。」楊百豐說因為不是從正統的餐飲訓練出身，一開始時他們選擇經營早餐點做為進入餐飲界的第一站，其中有很多考量，一方面是時間的控制可以令兩個人利用下午的時間去進修學德文、基本廚藝等，另一方面也可以感受到客人最直接的反應，可是大部分的人都不知道這段經歷，總以為一切都來得很「傳奇」。

　夫婦倆從歐洲回國後，選擇新竹做為出發點：楊百豐說：「那個時候生意相當好，不過台灣人凡事求快的速度與歐洲不同，所以在餐點上自然做了許多調整」。後來有人欣賞他們的廚藝，請他們到台北東區的大餐廳做餐點研發工作，才又輾轉回到台北來。最後選擇在北投落腳，是相中這裡的地形很像當時在歐洲的感覺，加上經營方面的考量才在這裡開店。有趣的是許多新竹的老顧客聽到他們又自己開店了，都大叫「怎麼不回新竹呢？我可以幫你們找店舖！」聽到客人對自己廚藝的肯定，就是自己最大的快樂。

　楊百豐則認為經營一家餐廳最困難是人的管理，也許是每個世代的成長氛圍不同，現在有很多年輕人受不了餐廳工作的辛苦，常常不想上班就直接躲起來，也不給個交代，反而選擇避不見面的方式，讓大家措手不及，做為餐廳的管理者遇到這樣的事情，也無可奈何。這也就是當初為什麼夫妻兩個人堅持要去學廚藝的原因，因為自己擁有技術，才能應付突如其來的所有狀況。有很多人有錢可以開餐廳，但如果廚師跑掉就唱空城計，在食物的品質控制上也無法維持一定水準，這些當初也都在考量之內。

　問到未來有什麼打算，楊百豐倒是不改隨性的態度，他說人生有許多可能，開餐廳後會有什麼發展是無法預測的，或許有一天會變成旅遊美食專家，出書教人做料理，或許有一天會回頭做服裝，因為台灣餐廳服務人員、廚師的衣服，不夠時尚、好看，或許有一天可以和老婆住在義大利，開一間更接近夢想的餐廳…，這些都「或許」會發生，在楊百豐不安份的腦子裡擁有許多想法，也因為這樣才能令他即使跨足不同的領域，一路走來也精彩萬分，在逐夢的同時能不被激情蒙蔽現實生活，看清楚目標並做出詳細的規劃，正是他們令人最值得學習的地方。－－轉載自《 OTOP地方特色網》 //otop.moeasmea.gov.tw/(//www.dajiyuan.com)