【大紀元4月22日報導】（中央社記者陳清芳台北二十二日電）台灣癌症基金會日前調查，小學生最討厭的蔬果是鳳梨、李子、山藥和大蒜等，營養師指出，家長可以利用化整為零、變更上菜順序、漂亮裝盤等技巧，讓蔬果變身，帶著孩子上菜市場、進廚房、玩料理，參與食材選購及烹調過程，讓孩子接納討厭的蔬果。

台灣癌症基金會營養師吳秋玲今天表示，調查顯示，相較於高麗菜、蕃茄、花椰菜、絲瓜、菠菜等孩童最愛的蔬菜，山藥因為生食時有黏液口感，煮熟了平淡無味，大蒜和甜椒 (青椒)、芹菜、洋蔥都屬於氣味重青菜，所以不被喜愛；相較受歡迎的蘋果、西瓜、梨子、木瓜和芒果等甜味重的水果，酸味較多鳳梨、李子、柚子、枇杷和楊桃就不討孩子喜愛。

其實不討人愛的蔬菜很有營養，例如，山藥含維他命A、B1、B2、C與鈣、鐵、碘等多種營養素，黏液含消化酵素；大蒜富含的鈣磷可幫助學童骨骼生長發育並提升免疫力；甜椒與青椒是高維他命C及葉酸的美膚蔬菜；芹菜可降血壓及安定神經；洋蔥的果寡糖可整腸健胃預防膽固醇過高。

至於飯後吃鳳梨，所含的酵素可幫助消化肉類蛋白質；李子含大量維他命C、B群及鈣鐵鋅硒與多種氨基酸；柚子是超強的抗氧化劑且能促進消化改善便秘、枇杷富含的胡蘿蔔素有益眼睛；楊桃能生津止渴、緩解喉嚨痛等。

吳秋玲指出，小朋友應該天天吃兩份水果，三份蔬菜，每份的份量大約是大人的拳頭大，台灣癌症基金會調查，小朋友沒有辦法做到天天五蔬果的原因，有三成爸爸媽媽沒有準備，另外有六成二是因為不喜歡蔬果、味道嚐起來不好或顏色不好看等挑食問題。

要怎麼讓討厭的蔬果變身呢？身兼台灣癌症基金會董事長的立法院長王金平今天親自示範，把他李子加上藍莓、優酪乳、蜂蜜打成果汁，這一杯甜中帶酸的「紫色精靈」，讓李子的澀味不見了。

吳秋玲說，除了蔬果打成果菜汁，家長還可把青菜切丁混入其他食物裡，化整為零讓孩童接受，並且帶孩子上菜市場、進廚房，參與食材選購、烹調及擺盤的過程，讓孩童有參與感及成就感，從中產生興趣進而接納。