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食色興也 餐飲空間美學指南

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【大紀元4月18日訊】〔自由時報記者邵心杰/新營報導〕餐飲,不再只是一種強調色、香、味的行業,餐飲空間的創意設計,已經是飲食文化的流行時尚;一本介紹南瀛餐飲空間新美學的「食色興也」新書,昨日發表。

縣府文化處策劃出版的「食色興也」一書,委請深諳民俗與常民文化的河南國小校長黃文博,邀請縣內精於文字、田調的教師與作家,分區細訪密察,以餐飲創意空間為主軸,做系統性報導。

文化處長葉澤山說,其實全書始作俑者是縣長蘇煥智;二00六年間,南縣首次舉辦台灣設計博覽會時,蘇縣長認為境內有許多餐廳佈置、設計,很有藝術氛圍及設計感,也可藉此機會調查及宣導。

全書內容也已網路化,提供縣民及外地遊客四處走走、吃吃,感受特有氣氛,也不錯。

黃文博形容此書好事多磨,前後花了二年時間,才順利出書,即使出版前,再三確認,其中仍有一餐廳在新書出版後關門了。

其後也有許多特色藝術空間、造景的餐廳陸續出現,未來可以透過增修,加以介紹。

這本書中所介紹簡餐業,有的以在地傳統建築、文化來強化餐飲藝術風格,有的結合牧場風光增添餐飲附加價值,有的以在地有機咖啡和美麗山色為訴求,更有用飄流木、巨石和紅磚等特殊建材自行設計的創意餐飲空間,令人目不暇給。

(//www.dajiyuan.com)

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