【大紀元4月14日報導】（中央社記者劉嘉泰花蓮縣十四日電）花蓮農改場選擇優良地方種山苦瓜和野生苦瓜，自交培育出花蓮三號新品種山苦瓜，經檢測發現維生素、葉酸等含量都高出一般食用的大苦瓜，且抗氧化能力強，花蓮農改場表示，新品種山苦瓜極具保健價值，是很好的保健食材新選擇，相當值得推廣食用。

花蓮農改場指出，苦瓜藥食兩用已有幾千年的歷史，炎夏時用來佐餐可消暑解熱促進食慾，而在明代的本草綱目中記載，苦瓜微苦、寒、無毒，具有除邪熱的功效，苦瓜可說是一種使用價值相當高的蔬菜。

因現有種植的苦瓜品種多是農友自行留種，導致品質不一，花蓮農改場為提升苦瓜品質而展開研究，並於民國九十四年研發推出綠皮優質的花蓮一號山苦瓜品種，九十五年再推出花蓮二號白皮山苦瓜，都獲得不少好評。

花蓮三號山苦瓜則是最新的品種，花蓮農改場表示，這是從花蓮縣吉安鄉收集的山苦瓜地方種，經過四年純化、篩選、淘汰去蕪存菁後，選出優良品系再育種研發出的山苦瓜新品種，並於去年取得深綠色山苦瓜品種權。

花蓮農改場表示，花蓮三號山苦瓜經財團法人食品工業發展研究所檢測後發現，每一百公克的維生素和葉酸都高出大苦瓜很多，且抗氧化能力強，口感則是介於栽培種大苦瓜和野生小苦瓜之間，適合鮮食、煮湯和炒食等料理，不僅極具保健價值，也是很好的保健食材新選擇。