材料：

鮭魚頭半粒、牛蒡6段、西蘭花6朵、紅蘿蔔4片、鮮香菇4朵、薑絲40g。

調味料：

福華牌沙茶醬1/2 小匙、醬油1大匙、糖1大匙、味霖1杯、福華牌雞汁湯寶1/4 小匙、米酒2杯、富味鄉白芝麻油。

作法：

1 鮭魚頭洗淨，入鍋略川燙，取出，瀝乾，沾上一層薄太白粉，再入鍋過油，起鍋。

2 將調味料入鍋拌勻，放入鮭魚頭，再加入牛蒡、紅蘿蔔片、香菇，蓋鍋燒煮40 分鐘後，裝盤。

3 青花菜燙熟後，裝盤，再將薑絲放在魚頭上即可。

★此作法為日式的傳統照燒，加入沙茶後別有一番風味。

★燒魚時應注意火候，以免燒焦。

指導老師：陳嘉謨

資料提供：高雄餐旅學院@

(//www.dajiyuan.com)