材料：

A：五花肉10 兩、蔥段2支、薑10 片、甘草1錢、花椒1錢、八角1錢、富味鄉高安定芥花油2大匙、燒餅料A中筋麵粉200g、泡打粉4小匙、新鮮酵母粉40g 、糖160g 、沙拉油120g

B：中筋麵粉1200g、溫水400g 。

C：富味鄉有機麻仁、富味鄉黑芝麻各少許。

調味料：

A：紹興酒1瓶、紅糟1/4 杯、醬油2大匙、糖2大匙。

B：富味鄉芝麻香油2大匙。

作法：

1五花肉洗淨，切塊，略為汆燙去血水，綁上繩子備用。

2另起鍋，倒入高安定芥花油，先爆香蔥段、薑片，加入紅糟小火拌炒，再加入中藥材、五花肉和其他的調味料A，拌勻，盛入容器，入鍋蒸至軟爛後，起鍋前淋上富味鄉芝麻香油即可。

3做燒餅──將燒餅料A、B分別揉成光滑的麵糰，再將2種麵糰揉和成一糰，靜置，醒40 分鐘後，分成小份，整形成燒餅，再分別沾上富味鄉黑白芝麻，移入烤箱中烤約15 分鐘膨起至熟。

4取出蒸好的紅麴東坡肉，排盤，再佐配以燒餅即可。

「嫁女兒」──形容老鼠們緊鑼密鼓的準備著要嫁女兒的熱鬧氣氛，到處張燈又結綵。此道菜即以一塊塊五花肉加以紅糟一起滷煮至入味，就像如一個個高高掛起的大紅燈籠般，喜氣洋洋。

年菜示範：李健達

指導老師：陳嘉謨

資料提供：國立高雄餐旅學院 @

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