材料：

鮮蝦五百公克，蛋一個，鳳梨罐頭小的一罐，香酥粉，胡椒鹽

醃料：

米酒一匙、薑少許、蔥兩支

作法：

一、鮮蝦處理好，背部劃一刀，去泥腸洗淨，鳳梨片裝盤鋪底備用。

二、蝦仁加入蔥薑片、米酒，加入蛋白，放入冰箱醃十五分鐘。

三、熱油鍋，油燒至熱時，把醃好的蝦仁沾上香酥粉，放入油鍋炸至金黃色酥脆，撈起瀝乾油份，裝上鋪好的鳳梨盤中，食用時沾點沙拉、胡椒鹽或蕃茄醬。＠＊

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