【大紀元2月25日訊】【大紀元記者肖捷費城報導】不久前聽朋友說﹐費城中國城11街上新開了一家賣北方水餃的餐館。一進餐館﹐原來老闆還是威海的﹐是老鄉﹐說着一口地道的威海話。當時正是中午時間﹐老闆正忙着煮水餃呢﹐餐館裡好幾位客人在等。

老闆姓趙﹐名澄泓﹐他的餐館正好用了他名字中的一個字“泓”。“泓寶”應該是指他們家的寶貝吧。把他們的寶貝拿出來﹐果然剛開張不久﹐就得到了顧客的讚揚。他最拿手的就是水餃﹐每次都告訴客人﹕剛出鍋的水餃﹐不要一口吞下去﹐會把嘴巴燙壞的﹐因為他包的水餃都有汁﹐“這是與其它水餃最大的區別。一咬一口湯。”趙先生介紹着說。他對一個新進來的顧客說﹕“我做的好吃我才賣。要不好吃﹐你明天就不會來了。”只見那個顧客滿意的提着一盒飯走出了店們。

趙先生在開這個餐館前﹐就為亞洲超市提供“北方手工水餃”三年多。他在費城住了八年﹐遠近很多華人朋友都知道他的水餃原汁原味﹐不同一般。他說﹕開始為教會包﹐因為品味不錯﹐有的住在新澤西的都特意從他家訂水餃﹐尤其是過年期間﹐很多人上他家訂水餃。馬曉麗醫生的兒子就特別愛吃他包的水餃﹐她說沒水餃怎麼過年﹖上次家裡為新買的房子開派對﹐來了70多人﹐一共下了2個小時﹑700多水餃﹗人人都愛吃。

聽趙先生說他的巴魚水餃是很有名的﹐我就訂了一盤。一嘗﹐果然是“一咬一口湯”。最令人驚嘆的是﹐雖然是魚餃﹐但卻沒什麼腥味。問趙先生怎麼做的﹐他神秘的說“這是秘方。”原來他是從他在山東青島漁業公司工作的舅舅那兒學的。

趙先生說昨天松鶴樓的一位來買鍋貼﹐七分鐘之後﹐又打電話來說﹕太好吃了﹐我再買三個。上周六一老外夫婦帶兩個孩子來吃﹐吃完後一個勁兒的誇獎﹕太好吃了﹐太便宜了﹗給了24塊錢﹐又給了5塊錢小費。這周二那位先生又帶着孩子來吃。

趙先生是山東威海文登人﹐出國前在山東濰坊工作。他的濰坊雞鴨和拉面也很拿手。他還請了一位廣東師傅做各類快餐。現在﹐他女兒朱迪(JUDY)和他一起經營餐館。

趙先生說﹐他現在每天要包五﹑六百只水餃﹐很多時候他太太幫皮﹐他和餡包。店裡提供豬肉白菜水餃﹑豬肉芹菜水餃﹑牛肉芹菜水餃﹑巴魚水餃﹑鮮蝦水餃﹐還可預訂龍蝦﹑鮮蝦水餃。現場製作﹐歡迎大家光臨。

營業時間﹕周一至周日﹐9:30am-11:00pm

地址﹕149 N. 11th & Race St., Philadelphia, PA 19107。電話: 215-629-4846

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