【大紀元2月20日訊】(大紀元記者蔡尚明編譯報導)美國聯邦官員發現去年春天檢測紐約市民血液中含汞量有偏高的情形。於是，美國環保局（Environmental Protection Agency ）開始檢驗紐約地區市售魚貨（包括鮪魚生魚片）汞含量有沒有超過標準。這個舉動引發消費者關注魚類含汞問題，而各地餐廳和零售商為了業績不得不為其海鮮食品的含汞量做出回應。

環保局指出，長期食用每週二到三片鮪魚生魚片就會使血液中含汞量超過標準。 負責海產交易的國家漁業協會（The National Fisheries Institute） 表示，由於消費者不清楚什麼樣的海鮮安全，協會印製載有大量文件證明安全海鮮的傳單分送給魚販，讓他們知道海產食物安全的資訊。 該協會認為，在美國海產的汞含量不可能達到危害健康的標準。但同意多數科學家的建議：讓消費者能夠自行選擇低汞和高脂肪酸含量的海產。

魚類含汞可以多吃嗎？ 各方說法不一

魚類因為含汞問題是否可以多吃，這個問題至今的各項研究和建議仍各執一方。 有的研究認為，人體攝取含汞量過高的食物會導致腦神經和心血管的疾病，不宜多吃。美國哈佛公共衛生學院的一項研究顯示，婦女在懷孕期間經常食用高汞量的海鮮食品，會對肚子裏胎兒的腦部功能造成影響，可能爆發腦部受到無法修理的損傷，還會使胎兒的心臟功能受到永久性危害。研究人員對丹麥法羅群島1000多位母親同她們生出的孩子進行調查發現，她們食用的魚類中大部分含有汞。對這些孩童進行腦部測試，發現他們的腦部信號有延遲現象，汞攝取量越高，這種現象就越分明。同時還發覺，血液裏面的含汞量越高的孩童，保持正常心率變動的能力也較弱。該研究認為，在缺乏完整科學數據之前，鼓勵大家多吃魚是不智的做法。

然而，也有不少學者主張多吃魚，認為魚類富含omega-3脂肪酸，多吃魚是利多於弊。北愛爾蘭Ulster大學和康乃爾大學的一項研究發現，體內含有較高濃度汞的母親，小孩子在神經和智力方面的測試比對照組優秀。而這很可能就是因為這些母親吃較多的海鮮，海鮮含有的豐富營養。 該研究雖然無法證明吃海鮮會讓小孩變得比較聰明，但是證明海鮮中的汞不會造成小孩子智力或其他方面的副作用。

反倒是應該注意那些來自於湖泊或河流的水產食品， 因為這些來源的食物很有可能已經被污染到有害的地步。

餐廳的回應

紐約擁有五家連鎖店的美食家(Gourmet Garage)販售的鮪魚含量在1PPM(百萬分之一)以上， 超過美國食品藥物管理局的禁售標準。經媒體披露，該公司位於紐約東北角的曼哈頓店鮪魚生魚片營業額下跌了30% 。該公司表示， 目前現貨只有黃鰭鮪魚， 它的汞含量是0.4PPM，低於藍鰭鮪魚的汞含量。 該公司的海產由位於加州聖拉菲爾提供的微分析系統檢驗。該儀器只需一分鐘就能得出檢驗報告。一般檢驗含汞量的方法通常要耗費四到五天。

東岸擁有七十一家分店的超市連鎖店宣稱，他們已經有很好的方法可以檢驗箭魚和鮪魚，並且行之有年。 他們將要求供應商開始用同樣的方法檢驗鮪魚。

擁有美國東岸超過三十家海產餐廳的Legal Sea Foods，三年前開始著手含汞量檢驗。 該連鎖店表示反對任何高於FDA規定含汞量的禁售標準，並宣稱大部分的魚含汞量都在0.5PPM以下。 該連鎖店並計畫公開魚貨的檢驗報告資料。

儘管有些消費者擔心含汞量過高，有些人並不在乎，這些不在乎的消費者也給了餐廳不想做任何改變的藉口。 例如有的餐廳就認為， 鮪魚是壽司店最受歡迎的料理之一， 只要有客人點餐就賣。

下次到餐廳吃海鮮的時候，最好瞭解一下該餐廳對海鮮檢驗的標準。

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