抱持著「己所欲，施於人」的理念，短短8年間在台灣開了21家連鎖店的「馬可先生麵包坊」的創立人陳禹盛與王麗珠，在麵包業界異軍突起，儼然成了新時代天然健康的代言人。

更換跑道學做麵包

王麗珠畢業於高雄師範大學，原本經營幼稚教育，開了四所幼稚園，長期的勞累與壓力，使得當時三十多歲的她，經常腰酸、頭痛、睡眠欠佳、膚色晦暗。她發現，不正確的飲食觀念是罪魁禍首，於是花了4、5年時間讀書、聽演講、找資料，研究怎麼吃才健康，並且身體力行。

喜歡麵包的夫妻倆經常自己研製各式各樣的五穀雜糧麵包。十多年前，由於雷久南等人提倡新飲食觀念，很多人雖然有了一些健康飲食的概念，但苦無提供食品的商店，許多食物要自己動手做，所以王麗珠常常跟好友分享他們的傑作。

陳禹盛與王麗珠經常研讀世界各國的麵包糕餅書籍。

有一天，一位從德國回來的朋友，特地為她帶來頗負盛名的德國鄉村麵包。王麗珠發覺這就是她所要的口感，質樸紮實、耐人尋味。

於是王麗珠不遠千里，飛到德國鄉村跟著老師傅馬可先生學做麵包。淳樸的馬可不肯正式收學徒，王麗珠以免費打工的方式，在麵包坊裏邊做邊學。這期間陳禹盛也利用假日數度前往取經。

聰穎勤快的王麗珠，不到3個月便學成歸國。王麗珠說這麼天然、這麼健康的東西，不只她需要，也是別人想要的，一定要跟大家分享，同時她相信「吃了會健康的東西，就會有人要。」這是促成她從幼教工作轉到經營麵包坊的原動力。於是8年前在台南開了第一家麵包坊。

為了感恩馬可的指導，她把店名取為「馬可先生麵包坊」。當她確立了信譽的品牌，開了幾家連鎖店後，去德國稟告馬可，馬可還覺得很不可思議呢。

以健康理念贏得口碑

馬可麵包從創業一開始就不被同業看好，王麗珠說：「我幾乎被所有的麵包店笑，他們說為什麼有人敢拿雜糧麵包作招牌，這三個月內就會倒了。」然而馬可麵包坊不但沒有倒，幾年來因為堅持用最好的材料生產，而且當日烘焙當日販售，只賣健康、只賣新鮮的經營理念，在花樣眾多的麵包市場獨樹一格並贏得口碑。短短8年間全省北中南開了21家連鎖店，每年生產的麵包排起來可以繞台灣兩圈。

以健康理念及為顧客著想為出發點，讓人吃得安心，是馬可贏得顧客信任的重要因素。馬可麵包坊寬敞明亮的空間，乾淨俐落的擺設，簡單素雅的咖啡雅座，看得到製作過程的店面，讓人一進門就有安心的感覺。王麗珠說：「我開麵包店就是要透明的廚房，人們可以信任我，我用的東西要非常的乾淨，非常的整潔，我的材料又很天然。事實上，我是取了現代人的精神，用到傳統的做法。」

每天做一件對人有益的事

「每天做一件對人有益的事」是王麗珠的座右銘。王麗珠認為，飲食對身體健康的影響最大，讓人健康是最有意義的事，所以她推出三低二高（低糖、低鹽、低油、高纖、高鈣）、健康、營養、美味的五穀雜糧麵包。不用白麵粉而用五穀雜糧、蔬果；不用白糖而用楓糖；不用氫化油脂而用橄欖油；不用香料而是食材的自然原味。

馬可雜糧麵包不以外觀取勝，看起來土土的，可是卻很有內容。王麗珠說：「這種麵包看起來就是這樣土土的，但是很紮實，我喜歡這樣的感覺，因為這才是我們人需要的東西。」「己所欲，施於人」，王麗珠把她認為最好的食物跟大家分享。
剛從烤箱出爐的麵包。

除了關心人的健康，馬可也關心地球的健康與環保，最近把塑膠袋改成由玉米和穀類提煉的塑膠袋，玉米塑膠袋是可以分解的，燃燒也沒有戴奧辛，馬可是台灣第一家使用這個塑膠袋的。王麗珠說：「它的價格是將近一般塑膠袋的兩倍，缺點是不夠透明又容易皺，所以這對我們來說使用上有困難，但是我對大家講我們堅持先用，一個觀念，我覺得人需要環保，大地需要環保，這是我一個非常強烈的概念。」

展現豐富健康的人生

白皙亮麗、神采飛揚的王麗珠是「馬可先生麵包」的最佳見證者。她認為，健康的飲食和適當的運動，使她每天身心愉快、充滿活力。豐富的健康理念、文化修養和敏銳的感覺讓她的創意源源不絕。除了拓展事業照顧更多的員工外，帶給人們幸福健康是她最大的快樂。

由於陳禹盛對麵包的製作與企業經營深入研究，創業的前幾年雖未辭去公職，但能運籌帷幄，指導員工掌握麵包的品質，而把行銷的炫麗舞台讓給王麗珠。

天生慧眼識商機的王麗珠，能夠憑著直覺洞悉，這裏是不是做生意的好地點？她說，她從不信地理風水，靠的是科學的判斷。她透露，一間不起眼，甚至格局不佳的房子，經過她改裝整修後，變得煥然一新，那種創意的成就感是開店的另一樂趣。

從設立第一家門市開始，馬可始終堅持給人健康的麵包、健康的概念，因而在早已飽和的麵包市場中脫穎而出。只要有心、肯努力，小小麵包也可以經營出一片天來。

積極管理相互扶持是成功關鍵

馬可麵包從創業一開始就不被同業看好的情況下，一步一腳印的累積經驗，踏踏實實的推展到21家店面，甚至獲得GSP優良服務標章，雖然忙碌，但是有意義。一路走來，積極的管理概念與夫妻的相互扶持是成功的關鍵因素。

「馬可先生麵包坊」創立人陳禹盛與王麗珠賢伉儷。

陳禹盛表示，從年輕時王麗珠就一直想擁有一個炫麗的人生舞台，他總是在思考著怎樣去圓愛妻的夢。在公務員生涯中，陳禹盛看到朋友一直在高升，自己卻沒有長進，心裏覺得很著急。後來發現這條路並不是他喜歡走的路，也不是能夠走得很順，所以私底下很用功，經常聽演講、看書，擴寬視野、充實自己，為將來作準備。

不斷學習與成長的陳禹盛夫婦，吸收了許多經營企業的理念，透過實踐的經驗，他們把產品規格化，培育了許多能獨當一面的幹部，最近更以分紅制度鼓勵員工積極創業。8年之間一家一家的連鎖店，如雨後春筍，在台灣北、中、南紛紛成立，為他們帶進了財富。王麗珠期望「馬可先生麵包坊」能遍布全省各地，進軍國際，嘉惠更多的愛好者。

做人做事都是比較保守、遵循規則的陳禹盛和充滿創意想像的王麗珠，不但是恩愛夫妻，在事業上可以說是最佳搭檔。陳禹盛充滿自信的說：「她很有創意，我很有辦法，我可以依照她的意思把事情做出來。」王麗珠則感性的說：「我們是貧賤夫妻，但是一路扶持到現在。我是他的貴人，他也是我的貴人，他沒有我，大概成不了什麼大器，我沒有他，什麼事也做不成。」

有人說成功是給懂得把握機會的人，而機會是給準備好的人。陳禹盛和王麗珠花了20年時間作準備，當機會來到時，即時把握機會，因此開創出輝煌的事業。

專家點評

慎思群創力顧問公司總經理 李世珍

在台灣地區，到處都可以買到可口好吃的麵包，除了到處的麵包店外，在各大賣場還有密集的便利商店都有販售，可謂競爭激烈。而陳先生的「馬可先生麵包坊」卻能在短短八年之間快速成長，共成立21家連鎖店，主要的原因就是在各家的麵包商品之中具有被消費者最重視的賣點──讓顧客吃得健康與安心。陳先生不但將廚房弄得整齊衛生，還將廚房透明化，讓顧客對於製作麵包的原料與過程都看得一清二楚。

不賣隔夜的商品，自然能獲得顧客的信任。食品業者大多都會標榜自己的商品營養衛生，但是對於如何得到顧客的信任，應該下更多的具體功夫，才可獲得消費者的重視與交易。

台灣國立空中大學商學系行銷專業 江啟先教授

「馬可先生麵包坊」讓我們再一次看到創業家成功的秘密：勇於嚐試（不怕上當的精神），看準時機，以及具有高度的熱情。在「馬可麵包」的個案中，他們不但勇於嚐試，也看準了趨勢，並發揮推己及人的精神，經營自己喜歡也讓顧客喜歡的新事業。
 
在創業的過程中，眼光準了、時機對了，接下來就是落實的部份，要能徹底落實創業的夢想，創業家對事業的熱情是最重要的。而創業家對事業的熱情，往往來自他最初的理念。當王麗珠夫婦重新定義麵包店的事業，他們以一家「賣健康」、「賣新鮮」的麵包店，贏得了顧客的信賴。當舊事業重新賦予新的定義，就能發現新的契機。

編者的話

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