材料：

紫山藥1.5碗、生蓮子1碗、乾香菇4朵、絞肉1/2碗、玉米粉50公克、在來米粉600公克。

調味料：

水1700CC、開陽1/3碗、醬油與紅蔥酥及胡椒粉各適量。

做法：

1、乾香菇泡軟切末，紫山藥去皮切丁備用。

2、將500cc的水加入玉米粉和在來米粉拌勻成粉漿。

3、熱油鍋，依序將香菇、開陽炒出香味，再依序拌炒一下絞肉、紫山藥、蓮子、胡椒粉、醬油及紅蔥酥後撈起，與粉漿拌勻。

4、將1200cc的水煮滾後，放入加過料的粉漿後轉小火，攪拌至糊狀後熄火，再裝進容器，放入蒸籠以中火蒸20至30分鐘後熄火，再燜一下後取出，待涼後放入冰箱冷藏成型，再將山藥蓮子糕倒出切片加熱（或煎煸）後沾上番茄醬（或其他醬汁）食用，即是一道美味又養生的佳餚。

後記：

1、貼心的小叮嚀：掀蒸籠蓋時為避免蒸氣傷人，請將蓋子輕頂住蒸籠的邊緣且朝外掀起以策安全，並可避免水滴沾濕糕面。經筷子試戳糕面，不會沾黏則表示熟透。

2、蓮子是蓮花的種子，又名「玉蛹」、「湖目」，長在「蓮蓬」（蓮花的果實）內，它的內心蕊叫「蓮心」。蓮子生命力強盛，雖經千年後培育出的荷花仍生機盎然。蓮花又名荷花，是多年生的水生植物，葉子圓形伸出水面且無裂縫，在科學分類歸屬於植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、山龍眼目、蓮科、蓮屬及荷花。易與「睡蓮」混淆，睡蓮的葉子貼在水面且有裂縫，在科學分類歸屬於植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、睡蓮目、睡蓮科、睡蓮屬、睡蓮。

3、蓮子含豐富的營養：鈣、磷、鐵、醣類、脂肪、灰分、蛋白質、甜菜醣、維生素（A、B1、B2）、胡蘿蔔素及荷葉鹼，故《本草綱目》記載，蓮子有「交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，除寒濕」等功能。中醫也認為蓮子性平味甘澀，具清血、散瘀、益胃、安神等功用，是清心養神益腎、補脾止瀉的滋補珍品，可改善心悸失眠，男子遺精，婦女月經與白帶過多及脾胃虛弱的泄瀉等症，但消化不良與便秘者不宜多吃。

4、蓮子是食材也是藥材，常烹調為藥膳可食補養生： 如「銀耳紅棗蓮子甜湯」、「桂圓蓮子甜湯」、「蓮子牡蠣湯」、「淮山甲魚蓮子湯」、「豬肚蓮子湯」及「豬腸四神湯」等，可消暑去熱，養心去煩助眠，清心益腎，健脾止瀉。另將蓮子煮軟後壓爛加糖而成「蓮蓉」，是蓮蓉年糕、蓮蓉月餅及日本大福等美食的餡料，既可口又養生。蓮子曬乾後爆成爆米花，也是很養生的零食哦！

5、蓮子採收後，先剝除綠色表皮，再將心部胚芽（蓮心）剔除，煮食後才不會苦澀。常以乾燥的形式出售，可長期保存，以供食用或藥用，較不易煮透故應先泡水，須煮較長的時間（約30至60分鐘）才可熟透。但從七月到八月的盛產期可買到當季的鮮蓮子，料理甜湯只須煮約5分鐘就可熟透，風味比乾蓮子更加鮮美哦！@*(//www.dajiyuan.com)