【大紀元12月3日訊】自由時報記者傅潮標／專訪

催生客家粄仔節的推手，是苗栗市嘉盛社區發展協會理事長、70歲阿嬤徐陳美珠，她從20歲時就跟隨母親學做客家粄仔，半世紀的經驗練就1雙巧手。嘉盛社區沒有特產，都是稻田，她成立工作坊，透過客家傳統美食的推廣，讓農村再生。

徐陳美珠為了籌備客家粄仔節，召集社區裏擅長製作粄仔的婆婆媽媽70人，開了5次會，完成分工，各負責製作拿手的粄仔。她說，做粄仔是很辛苦的事，要先洗米，浸泡2小時，磨成米漿，裝袋後壓乾成糰，再搓揉、包餡，炊蒸成熟，才大功告成。

徐陳美珠說，不同的米，用來做不同的粄仔，風味才會好，如蘿蔔糕與早期農忙做給農夫吃的點心水粄是用在來米，過年做的發糕是用蓬萊米，清明節吃的艾草粄則用糯米加蓬萊米，當中都是學問，如何做出香Ｑ好吃的粄仔，需要技術，也要靠經驗。

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