【大紀元12月14日報導】（中央社記者林恆立南投縣14日電）「陣陣撲鼻的紹興酒香、川流不息的人潮車潮，以及幾乎人手一支紹興冰棒或香腸」，造訪過「紹興故鄉」─埔里酒廠的民眾，大概都會留下這樣的印象。

從獨占專賣的市場，到洋酒開放進口，以至菸酒專賣條例廢止、民間酒莊興起；當專賣的保護傘不再，市場開放競爭，原台灣菸酒公賣局旗下的酒廠，無一不面臨嚴酷的衝擊，營運逐漸由絢爛歸於平淡，甚至走入沈寂沒落。

已有90餘年歷史，以釀造台灣紹興酒風靡中外的埔里酒廠，同樣在制度與時代的變遷下，走過一段「風燭殘年」的日子。

不過，如今的埔里酒廠，不僅是「紹興故鄉」的代名詞，更已成為具有酒歷史內涵的產業體，釀出更為醉人的酒香魅力。

埔里酒廠創建於民國6年（日據時期大正6年），原為民間設立之製酒株式會社，之後由於日治專賣制度的實施，為台灣總督府收購，隸屬總督府專賣局。

台灣光復後，經政府接收，並輾轉更名為台灣省菸酒公賣局埔里酒廠，迄91年7月，台灣加入世界貿易組織（WTO）、台灣省菸酒專賣條例正式廢止，公賣局改制為公司，酒廠也更名為「台灣菸酒股份有限公司埔里酒廠」。

光復初期，埔里酒廠以製造糯米酒、清酒為主，但產量有限，直至41年試製紹興酒成功，各方反應極佳，於是增建廠房擴充設備，從55年開始專一大量生產紹興酒。

「埔里紹興酒」自上市以來，在台灣各種喜慶宴會、三五好友小聚的場合，形成一股飲用風潮；40年代到60年代，更是蔣介石總統的國宴專屬用酒。

埔里紹興酒液澄黃明亮，香氣濃郁芬芳，創下外銷世界30餘國的佳績，更曾榮獲「世界食品評鑑會」最高榮譽金牌獎，70年代全盛時期，年產量達16萬公石，折合0.6公升瓶裝220萬打，成為公賣局最具代表性的「鎮局之寶」，更被視為「國酒」。

80年前後洋酒持續叩關，消費者選擇性增多，紹興酒開始出現滯銷虧損。

紹興酒是埔里酒廠的主力產品，產值佔75%，其走入沈寂，等同宣告埔里酒廠陷入困境，營運終於發生虧損。

面對市場激烈競爭，85年起埔里酒廠大力推動改造，憑藉紹興酒在國人心中的地位，積極致力於發揚台灣本土酒文化與酒藝術，並結合地方藝文、觀光資源，朝向「觀光酒廠」的經營方向轉型。

這段期間，埔里酒廠成立「酒文化館」，成為全國最具代表性的酒文化園區。另外，研發以紹興酒延伸出來的各種酒香食品，如紹興冰棒、紹興米糕、紹興滷味、紹興香腸、紹興酒蛋等，並成立展售中心全力行銷，期間雖遭逢88年921震災及隔年的祝融肆虐，但在全廠員工努力下，化危機為轉機，終於浴火重生，並在95年轉虧為盈。

廠長林秋長表示，這些非酒類的酒香產品，可謂「小兵立大功」，對營利的挹注幫助極大，單以紹興冰棒來說，年營業額即達2000多萬元。

目前的埔里酒廠，已成了全國民眾最嚮往一遊的觀光酒廠，每年湧進超過150萬人次的遊客，也讓酒廠近年都能創造4、5千萬元的盈餘。

秉持「文化釀酒、藝術觀光」的經營理念，形塑「紹興故鄉」的特色，埔里酒廠不但創造地方商機，帶動觀光發展，也為台灣持續傳遞紹興酒香。

林秋長強調，埔里酒廠將持續以酒文化創意，朝「國際級觀光休閒酒廠」邁進。