浩瀚蒼穹無限遠，移念到眼前，大地為孕育萬物之母。
柳營鄉座落在集水溪之南，山明水秀，田園青綠。一年兩期的稻作，春天一望無際青綠色秧苗，秋天可看到遍地金黃色的稻穗。農夫穿梭田梗之間，水圳遍佈，交錯其間，有德元埤水庫、尖山埤水庫；南元休閒農場附近有烏山頭水庫，水渠灌溉非常方便，縱橫交錯，夏天可看到蜻蜓款款飛舞，黃昏可看到成群小鳥歸巢，斜陽的餘暉與晚霞相揮映，湖畔柳樹隨風搖曳生姿，附近的竹林農舍小橋流水農家，構成一幅美麗的水彩圖畫，鄉村風景無限妙。
鄉名由來
柳營鄉舊名叫查畝營，是當年鄭成功勘察地畝之營地所在，查畝營之稱。日人以查畝營之稱音不雅，乃取該地住民多，住民劉姓之特點更名柳營。而劉字之日語發音與柳同音，故稱柳營。有關柳營名稱之由來還有一種說法：以海軍起家的鄭成功海上武力，夜晚常依天上的星宿找尋方向定位。於是其後有二十八星宿之組成，從柳宿星衍生出來的柳營鎮軍團，曾屯墾於本鄉其所形成的聚即命名柳宿營，日據時期簡稱為柳營，福建龍溪縣南亦有柳營之地名。
綠色隧道
綠色隧道位於太康村義士路，路寬二十四米，長約四千四百七十二米，路的兩側，芒果樹排成行，蒼翠碧綠，樹蔭遍地，名不虛傳，南瀛八景之一。
八翁、重溪酪專業區
六十年代政府推動加速農村經濟建設，縮短城鄉差距。於民國六十三年依建設方案由台南縣政府辦理本鄉八翁、重溪二地農牧綜合重劃區，開闢酪農專業區飼養乳牛場地。早期酪農以手工經營生產，三十多年的努力至今自動化，企業化的規模，成為全國最大的乳牛場。圈牧式牧場，可看到很多乳牛，有生態園區，遊客在假日可帶小孩体驗餵食乳牛牧草的樂趣。
歷史古蹟
◎ 陳家古屋：
在柳營307號建於大下八年，屋主陳貞法從福建請來工匠連帶建材，歷時三年方告完成，外表模仿文藝復興式樣的紅磚平房。
◎ 連家祠堂：
位於篤農村，清康熙十四年為草屋建築，由連氏十世連鵬自福建泉州府南安縣大潭鄉移至小腳腿，88改建。
◎ 陳永華將軍古墓：
位於柳營果毅後之東南方大潭山麓.陳永華字復甫，福建泉州同安縣人延平郡王鄭成功賞識陳氏才華聘為參軍使輔佐世子鄭經。
◎ 吳晉淮：
柳營鄉人，大正五年(1916年)5月8日出生於人和村火燒店，自幼喜愛音樂。昭和三年（民國十七年）柳營國小畢業即至日本就讀中學及歌謠學院，奠定樂理基礎展通俗歌曲之創作生涯。民國四十一年元月回台，三月至關仔嶺踏青有感於故鄉青山綠水之美譜成「關成關仔嶺之戀」。旋律優美，成為著名一時的流行歌曲。而後續出「暗淡的月」、「冰點」、「講什麼山盟海誓」、「恰想也是你一人」等二百多首歌曲膾炙人口。
◎ 劉家古宅－舉人第
劉家古宅是一座四合院式大宅，是劉家祖先於百餘年前所建。佔地八百餘坪，建材和工匠均由大陸船運來。厝頂蓋台灣瓦地面鋪紅磚，人車後正廳護龍形成四合院。古宅建築彫梁畫棟，風格獨特。古宅院前兩邊分豎舉人杆（中舉祭祖，大廳門楣有兵部侍郎兼福建五撫－王得祿所賜文魁匾額一面）。廳內楹柱各有對聯，辭意發人深省。
劉家祖先劉茂燕為鄭成功部將，殉國於南京之戰。其子球成奉母命來台，定居查畝營墾地數千里建設地後代相傳，為官和經商均有顯赫大業，迄今十二世歷三百餘年而不衰其中七世劉達元為咸豐壬子年舉人，八世劉澧芷為光緒十年舉人，一車兩舉殊屬難得。
宗教信仰
航運不發達時，漢人遠從大陸閩粵渡來台墾殖非易，有航道的險阻。扺台後面對惡劣的自然環境，開闢土地的糾葛，天災地變疾病死亡的威脅，籠罩在早期移民的周圍，宗教信仰是移民的重要寄望。台灣的宗教信仰也有不同的發展過程，最初隨移民們渡海來台傳統民間信仰，經長期融合發展成為現今台灣主要的宗教信仰。
◎ 佛山觀音巖：
位於旭山村七鄰20號，昭和十一年一月十日創建。原為山嶺間之木造建築，相傳為昔日荷蘭人造窯燒瓷所在，現在依山面而建，寺廟規模宏大，風景美。本鄉少建廟，地方俗語：「新營有廟毋作醮，查畝營有錢毋起廟」。其意指新營乃移民屯墾地，廟多卻窮無法建醮，柳營為政府查畝徵稅之地錢多但住民卻不敢蓋廟。
◎ 代天院：
位東昇村七鄰384號院內。建築古色古，頗具文化藝術，每三年一科建醮大祭典，盛況非凡，為本鄉重要活動，農曆十月十五日為祭典日期。
地方產業
花卉產銷班：花卉是近年來快速發的精緻農業，由於人民生活水準提高，婚喪喜慶各種節日都用花，於是部份農友把田轉種花卉。本鄉對精緻農業自大力推廣，主要集中在太康區段台糖公司農場，路東區段只中以蘭花產量最高。
水庫
德元埤水庫位於路東，本為灌溉用小型水庫，呈珊瑚狀，湖岸低平，幾與水面齊平。
柳營鄉代天院戊子科建醮
(1) 代天院謹擇於民國九十七年十一月十一日至十一月十四日。戊子科農曆十月十四至十月十七日共四天
(2) 戊子科慶祝祈安三朝王醮大典
(3) 在早期先民移民到台灣，辛苦工作，利用秋收空閒之餘，舉行建醮祈福，五榖豐收，六畜興旺，合境平安。秋收後休閒活動，殺豬宰羊慶豐年。每逢、卯、午、酉年十月中旬，舉行三年一科之王醮祭典，家家戶戶豎燈篙，備祭品以謝神恩沿革至今。活動壓軸戲是最後一天子夜燒王王船，恭送王爺啟駕回天庭覆旨。
風景宜入的尖山埤水庫
尖山埤水庫位於旭山村，水源來自於六龜重溪，為新營糖廠水源蓄水庫，也灌溉附近蔗田及農田。湖面遼闊，景色怡人，風景區有遊憩區，有露營區，烤肉區及公園，園區內遍植樟樹、白榕、楓香樹、相思樹漫步林間，微風輕拂，現轉型為風景遊樂區江南渡假村，湖光山色交通便利。
