【大紀元11月25日訊】(大紀元記者林慧怡台北報導)由美國乳品出口協會與台北市糕餅商業同業公會聯手舉辦烘焙競賽活動， 於11月 25日在台北市君悅飯店舉行，60家烘焙業師傅參賽，項目分為切達麵包(台式和歐式)以及創意美國乳酪蛋糕(Cream Cheeze)兩組三項；分別邀請10位專業評審, 另安排國內知名美食部落客以及駐台的美國朋友到場擔任業餘評審，在超過150種的創意商品選出各組前三名。

由於中國毒奶事件爆發，嚴重影響台灣烘焙業者，使消費者對於乳製品的來源沒有信心，而台灣的乳酪99% 進口，大都自紐澳、義大利、美國，今年總進口量約 2萬公噸，美國乳酪在台灣使用量則約有2500公噸，美國乳品出口協會代表陳韋利表示：美國乳牛採穀物飼料飼養方式，產出的牛奶，保存了香濃滑順的風味，適合亞洲人的口味。為維持高品質及安全性的特色，相對的成本高出許多。希望能經由此競賽活動讓烘焙師傅無論在創造力以及技術上有卓越的突破，生產出高質感的烘焙產品。陳韋利強調，雖然經濟不景氣會影響發展，但優良的產品可刺激台灣消費者的買氣。

主辦單位台北市糕餅商業同業公會理事長尹玉仙表示︰藉由全方位的評選作業，能選拔出最符合國際競賽標準的烘焙商品，選出了最貼近消費者滿意度的作品。

本次競賽評審包括了美國切達乳酪麵包組裁判長—高餐教授廖漢雄、以及裁判-世界麵包大賽亞軍得主吳寶春以及長榮桂冠酒店餐飲部總監程期陽…等。創意美國乳酪蛋糕的裁判長由中華民國榖類食品研究所王文華老師擔任、裁判則包括了福華飯店點心房主廚許世國以及勞工職訓局謝煒貞老師擔當…等。

競賽結果，切達乳酪歐式麵包組第一名優仕紳烘焙的作品「幸福滿滿」。切達乳酪台式麵包組由金菠蘿糕餅的起司蔓越莓奪冠。美國乳酪蛋糕由「心之和烘焙屋」的德式乳酪抱回第一名。

另外「木村屋烘培屋」作品「彩虹」也獲得美國乳酪蛋糕組第三獎，該公司經理江瑚琛表示，為了參賽，他準備了一個多月，蛋糕有三層原味、巧克力、咖啡忠於原味未添加任何香料，這是該公司首次嘗試運用美國乳酪。

美國在台協會農業貿易辦事處主任評審之ㄧ史耐勞(Keith Sshneller) 說，美國食材「乳酪」融合東方創意「糕餅」，東西飲食的交流激起的特色作品更為消費者喜愛。(//www.dajiyuan.com)