【大紀元11月12日訊】(據中廣新聞龐清廉報導)嘉義酒廠是台灣第一個生產高梁酒的酒廠，一向有＜白酒故鄉＞美稱．以往以豬血加石灰封酒甕的古老方法，保存酒品效果比現在使用的方法還要好．三位老師傅今天重返嘉義酒廠，重現二十年前封甕技法，雖然費時，還略帶血腥，但老師傅還是希望這項技藝能繼續傳承．

　　嘉義酒廠在民國三十九年，生產台灣第一甕高梁酒，比金門高梁還要早，因而有＜白酒故鄉＞美稱．當時生產的一甕陳年高梁酒，歷經近一甲子，酒甕內的酒仍然保存完好，市價達五百萬元，成了嘉義酒廠的鎮館之寶．

　　許多民眾對於歷經近六十年的陳年高梁酒，為何能完整保存都很好奇．嘉義酒廠幾經訪查，才找到三位早年退休，目前高齡都已經八十歲以上的封裝老師傅．郭江河．劉吉火和蔡秀蓮等三人，重返嘉義酒廠文化園區，重現＜豬血加石灰＞封甕的老技法．

　　雖然已經二十年沒有操作，但三位老師傅手法仍是十分純熟．將豬血用稻草打碎過濾加入石灰後，以毛刷刷在萱紙上，配搭早年用的磚燒甕蓋，層層包封，總共包了八層，利用豬血乾了之後的黏性和石灰隔絕空氣．最特別是還能完全防水．

　　老師傅說，用豬血為封甕塗料，乾了之後會發出惡臭，實在不好聞，工作環境惡劣，還好臭味一段時間就會消失．而且比起現在用牛皮紙．塑膠蓋和膠水封甕的效果還要好．

　　上午老師傅重現古早封甕技藝時，嘉義酒廠也派員全程拍攝記錄，還有許多員工跟在一旁學習，希望能傳承保存這項古老封甕技法．

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