【大紀元10月6日訊】(記者杏鐘／採訪報導)在首屆「全世界中國菜廚技大賽」亞太初賽榮獲東北菜系入圍名單中，引人注目的是一位很年輕的廚師──鍾芬蘭小姐，她是高雄餐旅學院中餐廚藝系第二屆畢業生，現服務於復興空廚公司研發室資深廚師，以她女性的柔和做出粗獷中帶細膩的東北菜系，獲得裁判的肯定。鍾芬蘭在接受記者的電訪時表達了她得獎的心得和祕訣。

鍾芬蘭說，這次比賽時賽場祥和的氣氛，讓她非常的平靜、專心做菜，完全沒有緊張的情緒，她說：「賽前我得知這次有很多大餐館高水平的大廚來參賽，所以我很充分的準備和練習，我想勤能補拙。我在比賽時內心沒想說一定要得名，只想說我是很多師長，朋友，親人幫助下，我才能來參加這個比賽，但他們沒能遠到來看我比賽，我內心想這道菜是要做給他們吃的，是要回報他們的恩惠，一定要很用心做，而且要很好吃，很營養。」

「這次比賽最珍貴的另一個經驗是，我認識一些大廚師，他們的風範和善良，讓我收穫很多，比如有一個日本來的伊賀稔師傅，他雖然跟我都參賽『東北菜』，但他一點也不藏私，在空閒時他告訴我道地東北菜的『味兒』是怎麼做出來的，我好感動，他賽前有一點緊張，我告訴他別緊張的方法，我把伊師傅他的承傳祕招加上自己賽前收集資料和準備結合起來，結果我入圍了，我好高興。頒獎時我們校長和阿信老師都為我很高興，他們鼓勵我一定要去美國紐約參加決賽，見見世面，回來把經驗分享給學弟妹們。」

編者按：
這次比賽鍾芬蘭的指定菜是「肉絲拉皮」，在傳統基礎上加上本地的特色，用麻醬取代東北的鹹、辣、麻、酸的重口味以符合臺灣人味口，自選菜她特別做少見的東北宮庭菜「松茸吉祥鮮魚卷」，她還做了精緻的卡片解釋這道菜的歷史淵源及特色，鍾芬蘭說，松茸菇熬高湯，味道鮮美，不需要再多添加調味料，符合養身美食。◇
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