【大紀元10月30日報導】（中央社記者黃旭昇台北縣三十日電）酒廠利用紅麴釀紅露酒已有近百年歷史，以往，樹林酒廠供應台灣大量的紅露酒市場，直到關廠。樹林酒廠養活了許多家庭，更是許多人美好的記憶。紅麴飲食文化也逐漸融入樹林人的生活中，甚至成為伴手禮。若連結當地的旅遊特色，地方的生機儼然成形。

紅麴又叫赤麴、丹麴、紅米或福麴，是以蒸熟的米飯接種紅麴菌，經過繁殖發酵而成的紅色米麴。中國早已經使用數千年，在第十世紀的唐朝與宋朝，先民就已經知道將紅麴應用在食品及藥物。

中西醫也早就證實，紅趜中的菌可降低膽固醇、降血脂、潤腸溫胃、活血去瘀氣、甚至預防心血管疾病。

古老神秘漢方的紅麴相傳從中國大陸來台，樹林酒廠過去是紅露酒貯存、調製與調合的廠房。已經退休的副廠長鍾杰輝收藏大量的酒品標籤，有的甚至超過半世紀。他表示，樹林酒廠是台灣菸酒公司的前身公賣局重要酒廠，早年專門生產紅露酒，後來才生產紹興酒。

全盛時期樹林酒廠產量十分龐大，為了存放紅露酒與紹興酒，廠內從日據時代留下的到光復後訂製的酒甕有近百萬個。

年輕時就在酒廠負責洗酒甕、運酒甕的樹林市代表周成全至今記憶猶新，酒廠工作不但是樹林人生命中重要的一段歷史記憶，更是賴以養活全家的衣食父母。

後來因民眾飲酒的口味改變，紅露酒或紹興酒的銷售大不如前，公賣局才將樹林廠遷到桃園龜山廠。但當年酒廠員工獲得酒糟發酵後的下腳料，拿回家養豬的歷史故事，至今仍讓人津津樂道。

樹林市長陳世榮企圖打造一鄉鎮一特色的紅麴產業，連續兩年舉辦紅麴文化節。可惜，除了活動期間提供各種紅麴相關資訊外，縣內紅麴相關業者缺乏一個集中進駐、陳列、販賣各式紅麴特產與酒類的場所。

縣府文化局認為，文化要與產業結合，更需要介紹紅麴的歷史、製作過程與用途，才能為紅麴揭開神秘面紗。明代「本草綱目」中，詳細記載以米飯培育紅麴的過程，對人類身體健康有益，適合釀酒、入藥與食用。

儘管樹林市企圖成為「紅露酒故鄉」才起步，社區總體營造也才出現端倪，不過，民間近年來倒是開發不少紅麴副產品，像是紅麴葡萄酒、紅糟、紅麴貢丸、紅糟燉雞、紫菜湯等多樣化商品，紅麴高梁香腸今年更奪下台北縣府觀光局舉辦的十大伴手禮。

樹林彭福國小也還有酒甕迷宮，市區偶有以酒甕為造景的意象，紅麴儼然已在樹林落地生根及多元發展，融入在地生活，與民生飲食文化相結合。但若僅以紅麴企圖吸引民眾前往樹林觀光，誘因不足。相關的觀光硬體配套措施，仍有相當大的進步空間。