【大紀元10月28日訊】〔自由時報記者林相美／台北報導〕瀕臨倒閉的傳統麵店經過高手指點，搖身一變成為全新牛肉麵店。第四屆台北國際牛肉麵節「麻雀變鳳凰」專題今天展現成果，位於師大夜市的寶島小吃經過近1個月的改造，以「龍泉街寶島牛牛肉麵」為名重新開張，今天中午12點開放排隊，原價120元的牛腩麵一碗優惠價10元，限量100份。

寶島小吃位於師大夜市龍泉街32號，雖然處於黃金地段，但生意一直不好，店主洪文育說，開店25年來，每天收入只有6、7000元，假日也只有1萬多元，雖然主力商品是牛肉麵，但是賣得不好，有時一天賣不到30碗，扣除每個月12萬元店租及成本，幾乎只有工錢。

為此，台北市商業處和洪師父麵食棧聯手展開搶救，業者斥資近70萬元從店面、食材、湯頭、火候全面改造，洪文育月初先把店面關了進行裝修，自己跑到洪師父麵食棧向洪金龍學習牛肉麵料理，改造後才知道要買每公斤140元的牛肋條，而不是便宜的牛腱肉，燉煮牛肉時加入黑豆瓣醬、辣豆瓣醬、純釀的黃色、黑色醬油、番茄醬、沙茶粉，牛肉比較Q、有咬勁。

洪金龍說，洪文育的牛肉麵已有一定水準，實力約70、80分，只剩上菜流程、食材品管需要修正。「龍泉街寶島牛牛肉麵」今天會販售10元的牛腩麵券100張，28日至30日消費牛腩麵一碗，也可獲得一張免費餐券。

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