【大紀元10月19日訊】〔自由時報記者魏怡嘉、許敏溶／台北報導〕學者專家指出，碳酸氫銨（俗稱銨粉 )，在加熱的過程中，會分解產生二氧化碳及氨氣，被用於快速膨脹劑加工之用。銨粉本身不需要蛋白質，加上三聚氰胺比銨粉還要貴上三倍以上，刻意添加的可能性低，在製程中污染的可能性高。

消基會批政府把關不力

不過消基會代理董事長謝天仁質疑，來自中國的食品膨脹劑原料銨粉也含有三聚氰胺，凸顯出來自中國原料問題重重，衛生署責無旁貸，應儘快公布這些銨粉到底流到哪些地方，製成哪些食品，不要再慢半拍，否則民眾根本不敢買所有含膨脹劑的食品，連帶也使得商家生意受影響。

謝天仁痛批政府把關不力，管制鬆散，才會讓類似事件一再重演，他認為政府應嚴格把關，不要讓民眾再擔心隨時可能吃到含有三聚氰胺的食物。

食品工業研究所所長劉廷英表示，銨粉是可溶於水、有刺鼻味、穩定度低的白色結晶化學物質，其經加熱後，可使加工的產品立即膨脹，膨脹速度較小蘇打粉及酵母都快，也因為膨脹速度較快，膨脹孔會較大，一般餅乾類的需求是較大的。

劉廷英進一步指出，三聚氰胺比銨粉還貴，人工刻意添加的可能性不高，有可能是製程污染；另銨粉是碳酸鈉加上氨氣製造而成，也有可能是碳酸鈉原料遭到污染。

林口長庚臨床毒物科主任林杰樑指出，愈需要脆的東西愈會用到銨粉，餅乾是銨粉的使用大宗，麵包膨脹發酵用的多是酵母，因為酵母發起來膨脹孔會比較小。他表示，三聚氰胺一公斤要三十元，銨粉一公斤不到十元，便宜的東西摻到貴的東西，人工刻意添加並不合理，製造過程污染的可能性較高。

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