【大紀元1月30日報導】（中央社記者吳哲豪彰化縣三十日電）為了讓民眾在年節時吃的健康，彰化基督教醫院營養師特別設計了三道年菜、二道火鍋。營養師蔡玲貞說，她們設計「闔家平安」、「春意盎然」、「熱鬧繽紛」三道年菜，其中「闔家平安」使用的食材是大小都適合食用的豆腐及鮭魚，「春意盎然」則有豆包、紅糟等食材。

蔡玲貞說，「闔家平安」、「春意盎然」、「熱鬧繽紛」三道年菜，「闔家平安」使用的食材是適合大小老少食用的豆腐和鮭魚；「春意盎然」則用到豆包、香菜葉、芹菜葉、紅糟等，象徵枯樹冒出新芽，紅花準備爭奇鬥豔；「熱鬧繽紛」的食材都是紅、白、黃、綠、黑色的低脂食材，加上含有豐富牛磺酸、植物固醇的花枝海鮮類，可以抑制膽固醇的吸收，降低血脂肪，有保護心血管的作用。

蔡玲貞表示，火鍋方面她們設計了元氣菇菇鍋及元氣健康鍋，元氣菇菇鍋使用多種菇類，富含水溶性纖維，有助於降低血脂肪和血糖，保護心血管；元氣健康鍋使用的食材有低脂雞肉及海參、山藥等。

蔡玲貞說，現代人飲食文化改變，餐餐豐盛，而且運動量減少，許多人的血脂肪都太高，出現乳麋血的情形，由於高血脂會引發新陳代謝症候群、心血管疾病、糖尿病及高血壓等，因此呼籲民眾在過年時不要吃的太油，過個健康的新年，民眾對年菜食譜有興趣的話，可以向彰基醫院營養科洽詢。