【大頭一家溫馨廚坊】蒸蛋豆腐另類吃法
材料:
蛋 3顆
金針菇及各菇類 適量
雞蛋豆腐 1合
絞肉 4兩
調味料:
鹽巴 2小匙
蒜頭 2~3顆
豆拌醬 2茶匙
白胡椒粉、橄欖油、米酒、牛奶 適量
(攝影:小鳳/大紀元)
做法:
1.鍋內用小火,放入1茶匙的橄欖油,將蒜頭切末,倒入翻炒,翻炒至香味出來,放入絞肉,炒至熟透後,加入豆瓣醬,灑上少許的水,再將豆腐放入,慢慢拌炒,即可備用。
(攝影:小鳳/大紀元)
2.蛋打入容器中,攪拌至泡沫出來,加上一匙的牛奶及鹽巴,備用。
3.將金針菇及各式菇類切末後,放入水中悶煮,並放入一小匙的鹽巴,熄火後,約5分鐘取100㏄倒進做法2。
4.當作法2及做法3融合在一起,再度攪拌,再用濾網將雜質菜渣濾掉,灑上米酒,放入鍋內用小火蒸10分鐘後再用大火蒸3~5分鐘即可。
5.將做法1放在蒸蛋上,即完成。
後記:
蛋及豆腐營養價值高,都適合老人及小孩食用,蒸蛋的部分我選用了鮮味的菇類,代替了溫水,再拌上滑嫩的豆腐,雙重的鮮嫩,讓口感不會單調。10分鐘的蒸蛋,不可以將鍋蓋蓋密,這樣會讓口感倍增,其實100㏄的溫水可依個人喜好做適當的選用,大頭說:「這蒸蛋像布丁一樣細嫩。」糖糖說:「QQ的、滑滑的,很順口。」我個人喜歡一口豆腐、一口蒸蛋,在混合食用,好像沐浴在軟綿綿的溫室中。不一樣的蒸蛋豆腐,讓家人會心一笑。@*
(攝影:小鳳/大紀元)
(攝影:小鳳/大紀元)
(攝影:小鳳/大紀元)
(攝影:小鳳/大紀元)
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