【大紀元1月23日報導】（中央社記者郝雪卿台中市二十三日電）除夕團圓夜想要自己動手做一桌色香味俱全的年夜飯嗎？台灣中國醫藥大學附設醫院臨床營養科今天發表十道佳餚菜單，以各式花材與香草植物入味，不但減少使用人工調味料，而且可發揮舒壓療效，有興趣的民眾可上網站www.cmuh.org.tw 下載食譜。

這份菜單一共有十道佳餚，由新天地餐廳主廚吳文智與中國附醫營養科合作設計，希望在賞心悅目之餘又能養生，讓大家過一個身體零負擔的年節。

臨床營養師陳子玲說，每種花朵與香草都有獨特芳香，以之入菜，不但能減少使用人工調味料，本身具備的舒壓療效，也將在入口之後徐徐散發。以開味菜「醋漬洛神花」為例，陳子玲表示，除健胃開脾外，洛神花含有的多酚類，已證實具抗癌之效。而「橄欖香拌養生菌」裡的多種菇類，其多醣體可增強免疫力，橄欖油中的單元不飽和脂肪酸，則有助心血管功能。

冷盤「迷迭香滷牛腱」特別引入迷迭香，調節神經系統效果好。「金菊如意年有餘」是以清蒸的方式提出魚鮮，加上清肝明目降火氣的菊花一燜，非但不見魚的腥味，菊花的清香更為突顯。

至於「玫瑰豐華魚翅煲」裡的玫瑰能抗壓，進而舒緩神經緊張。「富貴金珍豬」選用油脂含量低的腱子肉，佐以纖維豐富的金針花，其中的花青素是抗氧化與防癌不可或缺的元素。

飯後甜點也少不少花材，陳子玲指出，「茉莉花茶鬆糕」利用茶的清香降低糕點的甜膩感，而暗香浮動的茉莉，可溫柔的撫慰感官，鬆弛緊繃的神經。「桂花釀蜜慶團圓」以煮食甜點常用的桂花蜜，來消除胃部脹氣，也為這套紛花舒活年菜畫下完美句點。

臨床營養科主任楊美都則提醒，現代人生活緊張，常常無法獲得舒解。利用年節難得喘息的空檔，何妨響應樂活養生風，以簡單化的烹飪方法，吃出食物原味，攝入花材的妙效，在短短幾天的假期中，好好調養身心靈，凝聚年後再出發的元氣。