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健康年菜請把握「631」黃金比例

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【大紀元1月22日訊】(據中廣新聞劉怡伶報導)過年腳步漸近,健康年菜又成了熱門話題,台大醫院雲林分院營養師劉玉來表示,過年期間的大魚大肉,對平日偏重肉類食物、高鹽、高脂肪的「老外族」來說,已成為健康的隱憂,所以年節應該是補充高纖蔬菜類的最好時機,她提議以「631」黃金比例的飲食原則過一個真正健康的新年。

劉玉來營養師提出的健康年菜原則就是少肉、少油、多蔬菜,她提出「631」的飲食黃金比例,也就是主食類佔58-68%(6)、油脂佔20-30%(3)、肉類佔10-14%(1),如果府上除夕夜圍爐準備十道菜,肉類食品只要一道就夠了。

營養師說,衛生署公佈的資料顯示,攝取肉類的份量過高,已成為健康的隱憂,她建議平日的肉類攝取量,以不超過10%-14%,換算成真正食物約為每天3-4份的肉類,一天約3-4兩即可,一兩大概是三根手指頭並排,以此換算便能拿捏份量。

另外在油脂的攝取量為總熱量20-30%,換算成飲食的烹調油量,每天約1.5湯匙烹調油。

她表示,健康從年節開始,當肉類攝取已超過建議量,可以把下餐肉類用蔬菜取代,把握簡單原則讓健康飲食陪大家過新年。

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