【大紀元1月19日訊】聖誕新年長假期過後，台美人媽媽教室延續喜氣，於上週安排了宴會菜教學，讓學員們在家宴客時，輕鬆擺上豐盛美觀的龍蝦沙拉、黃金白玉翡翠等菜肴。

吳明華是這次宴會菜講習的講師，從食材的處理、切製至烹煮，無不詳細解說示範，讓在場的廿餘位學員學得很高興。

龍蝦沙拉首先登場，吳明華先處理龍蝦、加以蒸煮及切片，再將馬鈴薯、紅蘿蔔、芹菜、蝦片拌在一起，並搭配柳橙櫻桃及龍蝦頭擺飾，一道美麗又貴氣的佳餚就完成了。學員們看到如此色彩鮮艷令人垂涎的大菜，紛紛拿起相機拍照，唯恐回家以後忘記成品模樣。

接著示範黃金白玉翡翠，這是一道吉祥如意的年菜，也稱為金玉滿堂，正好可以讓學員在新年時展現手藝。吳老師事先將干貝以水酒泡製待用，把白蘿蔔煮約七分熟，切小段，挖中空填入干貝，再以雞湯蒸煮，最後以綠色的菜汁墊底。

吳明華表示，「黃金白玉」可以事先製作存放冰箱，待宴前才蒸煮上桌，既可避免手忙腳亂，又不失新鮮；龍蝦沙拉也可提前烹製，減少宴客時上菜時間，是過年時很實用的年菜。

宴會菜講習是今年媽媽教室推出的第一堂課，以後仍將有不同類型的課程提供婆婆媽媽們精進手藝的機會。媽媽教室表示，該教室自去年成立，至四月底屆滿一年，屆時將舉辦成果展，展現學員們的作品，讓大家互相觀摩。
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