【大紀元1月19日訊】〔自由時報記者何玉華／板橋報導〕台北縣衛生局昨天發表去年廿九鄉鎮市衛生所健康飲食示範教學成果，並將各衛生所的健康食譜整理上網，http：//www.tpshb.tpc.gov.tw/_file/1965/SG/29997/D.html，提供民眾煮年菜參考，也印製兩千本分置在各衛生所供免費索取。局長許銘能說，希望有賣年菜的餐廳業者也能使用，未來還要推廣給全縣餐廳業者。他說，衛生所結合當地特色食材開班授課，教導慢性病患、糖尿病友、減重班民眾「低油、低鹽、低糖、高纖」的飲食作法，每一道菜由學員採買煮成，試吃發現色香味俱全，打破一般人對養生健康飲食不好吃的印象。

住板橋的俞枝榮，是班上四十三人中唯一男士，他說本來八十三公斤，有心律不整毛病，到衛生所門診知道這課程，想報名又不好意思，就拉著太太一起來上課學煮菜，學到很多健康吃的觀念，像青菜用燙的、運動爬山、不要吃消夜，現在體重減到七十四公斤，太太也減了三公斤，以前不下廚，現在會自己弄簡單料理來吃。

記者會上也邀請開明工商餐飲科師生，以清淡、高纖、蒸煮的方式，設計出葷、素共十道年菜展示，漂亮的擺設跟巧思讓人食指大動。縣立醫院營養部主任張春美說，這兩套年菜比市售的熱量低。

張春美說，市售年菜多大魚大肉又少蔬果，像佛跳牆、東坡肉都偏向高脂或油炸，每人一餐熱量將近兩千大卡，尤其年菜常一熱再熱重複吃，以至於每年過年醫院急診室常擠滿吃壞肚子、消化不良的患者，還有慢性患者因血糖控制不良、高血壓或痛風發作而求診。

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