【大紀元1月11日訊】（大紀元記者宋佳怡高雄報導）國立高雄餐旅學院2008年以「老鼠娶親」為主題，今年結合中式、日式、歐洲式三種不同各國美食料理，11日正式發表72道創新年菜，每道菜餚極具巧思展現多元文化新風貌。當日校方也邀約日本新阪急大飯店食部料理長鎌倉聡來台，於美食研討會上，示範正統日本年節料理的極緻擺設技巧。

此次年菜發表會也是由中餐廚藝系陳嘉謨與林致信二位老師主導，今年高餐更費盡心思，以「老鼠娶親」為題，展示中式、日式、歐洲式三種屬性不同的年菜同台演出，每ㄧ式24道共計72道美味佳餚。

特別的是中式24道年菜，每道都以「老鼠娶親」為主軸，各自有一段小故事，不僅讓人年節品美食，更能深入探知美食背後的有趣話題。

國立高雄餐旅學院校長容繼業表示，每年研發出不同主題創新料理，每ㄧ道料理都稱的上經典之作，以新思考方向融合多元美食文化，歡迎美食專家從中獲得烹調靈感，提昇美食文化訴求，將台灣美食推向國際。

中式年菜由榮獲全國技能競賽南區第一名中廚系李建達率領與系上同學，設計24道年菜，他說每道菜餚都隨著典故而有所變化，主要以黑芝麻及沙茶調味料，配合年節食材。歐洲式年菜設計，則由全國技能競賽第二名的黃嘉煒擔綱，有希臘菜系、西班牙菜和義大利傳統菜以及匈牙利、荷蘭、德國、瑞士、法國和普羅旺斯等經典地方菜色。中廚系楊同學說，第一次嘗試跨領域西式料理，才了解到西式濃湯製作過程，是由多種蔬菜熬製而成，她表示通過這次經驗後會更加的努力，邁向專業化。

另外日本年菜則是由中廚系日本藉留學生縫島出設計創作，以紅、白色為主，展現日本年節氣氛。另現場年菜研討會上特邀日本新阪急大飯店食部料理長鎌倉聡，示範日本年菜盛裝技巧，使用傳統的漆器木盒，食材色澤鮮艷精緻，配料有京都黑豆、小魚干、紫蘇、昆布等，每樣食材都代表著吉祥如意、長壽的象徵，迎向美好新年。

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