【大紀元1月10日訊】(自由時報記者曾慧雯／專題報導)

年菜外帶市場成長快速，有別於超商的量化生產及冷凍保存，五星級飯店強調主廚當日現做、質精量足、包裝精美的年菜禮盒。

受今年景氣不如往年好，及家庭人口數普遍較少的趨勢，五星級飯店外賣年菜售價大多比去年低，並且也適度減少份量，以免消費者吃不完反而造成困擾；不過，在市場一片降價優惠聲中，還是有飯店逆勢推出頂級年菜與湯品，以上萬元價格來鎖定金字塔頂層顧客。

台北國賓大飯店今年農曆年推出川味與粵式兩款外賣年菜，份量都是八人份，價錢從去年9,800元調降為8,000元。國賓飯店表示，受大環境景氣不佳影響，決定將外賣年菜售價調低，希望用更大眾化價格衝高購買率。

王朝大酒店推出實惠外賣禮盒，年糕蘿蔔糕禮盒450元、臘腸禮盒480元，佛跳牆在調整售價後每盅1,980元，較原訂價位2,500元便宜不少。

台北福華大飯店的三款年菜，價位由去年六至八人份、每份8,888元，調整為六人份、每份6,888元。福華飯店表示，由於現代人以小家庭居多，年菜份量也不再需要那麼多，因此，順勢減少份量並壓低售價。預估今年外賣整套與單點年菜，應可締造500至600萬元業績。

考量金字塔頂端客層需求，福華飯店也推出三款頂級湯品，包括蟲草人參黑鮑廣肚燉排翅每盅1萬6,888元，珍寶燉大排翅每盅1萬3,800元、極品墨國鮑排翅每盅1萬2,888元，但每款限量六盅，每盅都以細膩瓷器裝盛。

如果是對享用圍爐年菜更講究的消費者，台北晶華酒店規劃包含超頂級進口海陸食材的「三燔日式火鍋集」豪華版，八人份要價2萬8,888元，限量十套，並由晶華酒店五星級主廚親自前往消費者的家中掌廚料理，同時也把外賣年菜的價格推向新高。

天氣冷颼颼，飯店除夕夜圍爐訂位卻「燒滾滾」，包廂幾乎都是一位難求，業績搶眼，比較特別的是，往年圍爐習慣吃中餐的國人，今年可能受景氣不佳影響，不少人轉而選擇相較價格實惠的西式自助餐廳，訂位表現同樣亮麗。

外賣年菜剛起跑，需預先訂位的除夕圍爐宴卻早已開出好成績，台北國賓大飯店今年除夕當天的圍爐訂位已超過九成滿；台北福華大飯店除夕夜包廂也已訂滿，只剩散客座位。

六福皇宮則表示，可能受到景氣不佳影響，今年不少國人選擇在西餐廳度過除夕，價格較優惠划算的西式自助餐廳「東西燴」，訂位目前已全滿，可見消費者也非常精打細算。