【大紀元9月27日報導】（中央社記者郭美瑜台北二十七日電）台北市民政局今年起委由開平餐飲學校承任祭孔祭品承作大任。民政局表示，已請開平餐飲學校研發「夫子菜單」，將祭孔菜色改良現代民眾可食用的菜餚「夫子餐」，食譜推廣到餐廳、飯店，及大龍峒地區的夜市及店家，讓民眾從日常飲食中即可接近孔子的儒學之風。

民政局今天舉行釋奠禮祭品發表會，包括太牢、牲、肉羹、主食、籩豆二十七樣祭釋奠祭品，讓民眾了解孔子的飲食生活，並交給開平餐飲學校「祀孔釋奠大典祭品要覽」一書，日後祭孔祭品將由開平學生擔綱祭孔祭品承作，也象徵儒學文化向下紮根與教育傳承之意。

開平餐飲學校校長羅俊彥表示，由於學校沒有師傅習作過釋奠禮的祭品菜色，今年九月初由銘傳大學教授徐福全向學生說明祭品的典故，並由學生習作。

他說，中國已推出「夫子餐」，但要做出真正意涵並加入典故的「夫子餐」，仍需時間研發。

羅俊彥指出，由於周朝的食物清淡，少有調味，許多菜餚是川燙而成，例如韭菜、筍。由於台北孔廟已傳承釋奠禮的祭品菜單，學校的師傅已著手研發承襲清淡口味，又能被現代人接受的「夫子餐」菜餚。

民政局也規劃，與飯店業者及大稻埕的餐飲業者合作，推廣「夫子餐」，呈現台北孔廟週邊的文風。

另外，也有業者與五星級飯店以釋奠禮菜單規劃「夫子宴」、十道菜，預計在明年春祭時發表，將可在畢業典禮、謝師宴時推出。