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本港秋蟹超肥美 嚐鮮好時機

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【大紀元9月21日訊】〔自由時報記者唐聲揚/基隆報導〕今年秋天中國大閘蟹進口延遲,不少饕客望眼欲穿,其實吃秋蟹不必非得大閘蟹,同時間正值肥美的蟹種也不少,基隆本港捕撈的三點蟹、花蟹以及進口的大沙公或紅蟳都不錯,有的肉多鮮美,有的蟹黃飽滿,現在選購正是時候,不過,受到漁獲量減少影響,價格略微上揚一成左右。


秋蟹蟹黃最為飽滿。(自由時報記者唐聲揚攝 )

花蟹、三點蟹最新鮮 價格也便宜

當季螃蟹中,現撈的花蟹與三點蟹最為新鮮、肥美,尤其是中秋過後到農曆9月間,與大閘蟹一樣,有著飽滿厚實的蟹黃,令人垂涎欲滴,不過,價格和大閘蟹每隻動輒數百元相較,便宜許多,視蟹體大小不同,花蟹每台斤售價約二百八十元到四百元,三點蟹介於一百五十元到一百八十元間。

蟹體較小的紅蟳、石蟳,蟹黃肥得早,更經濟實惠,紅蟳以隻計價,每隻五十元,石蟳每台斤一百到一百五十元。

進口大沙公、大沙母 俗擱大碗

如果要享受大口吃蟹肉的快感,不妨選購進口的大沙公、大沙母,這種蟹體型龐大,隨便一隻就重達一斤多,不但腹殼裡蟹肉多,一對大螯和蟹腳同樣肉質豐富,而且「俗擱大碗」,每台斤售價約二百五十元。

或許是受到中國大閘蟹「遲到」影響,最近各蟹種銷路都明顯成長,業者評估,在漁獲量減少,以及入秋後吃蟹的人愈來愈多雙重效應影響下,價格可能持續看漲。

至於民眾買回去怎麼吃最好,業者建議,因為秋蟹主要吃的是蟹黃,所以採清蒸、保持原味最佳,民眾可以用荷葉包覆螃蟹,增加香味,隔水清蒸,水開以後,以中火再蒸約十分鐘即可食用,一般蟹肉或蟹腳部分,除了清蒸,也可以炒椒鹽、沙茶、九層塔,作為下酒菜。

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