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月餅健康吃 營養師:選用低熱量油糖少者

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【大紀元9月19日報導】(中央社記者江俊亮嘉義縣十九日電)中秋節將至,應景的月餅也進入熱賣旺季,如何選購健康的月餅?大林慈濟醫院營養師黃育華今天建議,應選購熱量較低、含油量與糖量較少的月餅,並注意保存條件與日期,才能吃得健康。

黃育華表示,市面上的中秋月餅大致可以分為:廣式月餅、台式月餅(蛋黃酥、綠豆凸)、雪餅、蒸的月餅、冰皮月餅與代糖月餅等,消費者可從食品標示中,推算含醣量與油量,依需要選購。

她說,這些月餅當中,以蒸的月餅、冰皮月餅,以及專為糖尿病患設計的代糖月餅,熱量較低、含油量與糖量較少,比較適合罹患慢性疾病或減重的民眾,而用栗子取代蛋黃的月餅則是心血管疾病患者的首選。

黃育華建議,選購月餅時,應選擇商譽良好的商家,並注意每一種口味的月餅外包裝是否有完整標示,包括品名、內容名稱、重量、容量或數量、食品添加物名稱、廠商名稱、地址、電話等,並在保存期限內食用完畢,保障食用安全。

她說,月餅的體積雖然小,但外皮多是麵粉拌和大量酥油,以製造鬆軟可口的效果,使得熱量頗高,根據統計,每天只要多攝取一個約一百八十五公克的中型蛋黃蓮蓉月餅(熱量約六百五十至七百卡),一周下來體重就可能增加零點五公斤。

因此,營養師建議,冰皮月餅、代糖月餅或蛋黃酥,一天最多只能吃一個,綠豆凸一天最多半個,廣式月餅更是建議一天最多只吃四分之一個;若想在飯後吃下一份建議食量的月餅,則正餐須減少四分之一至三分之一碗飯量,或取代飲食計劃中的一份點心食用。

由於蛋黃酥中的蛋黃,一個就有兩百五十毫克的膽固醇,而一般每日飲食的膽固醇建議攝取量為三百毫克,幾乎一個蛋黃酥就達到每天建議攝取量,因此營養師建議月餅的攝取頻率,以一天一次為佳。

另外,月餅含油量多,因此營養師建議正餐菜餚的烹飪,應盡量採用低油或無需用油,如汆燙或蒸烤方式,平衡油脂的攝取量。

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