【大紀元9月16日訊】〔自由時報記者李穎／北縣報導〕今年中秋節放四天假，如果你想連烤四天肉，可得小心得了口福，賠了健康，要不就是「越吃越沈重」，賞完月後，發現自己也成了月餅臉了。

中秋節是團圓的日子，但古今過法不同。古人是觀月、賞菊、品蟹、飲酒；現今台灣則是烤肉、品蟹、吃醬料、喝汽水。

營養師提醒 提高蔬果攝取量

中秋烤肉已成全民運動，既然勢難避免，如何吃得健康就很重要。永和耕莘醫院營養師吳宛穎提醒，烤肉其實不一定要吃「肉」，可提高蔬果纖維的攝取量，或挑選雞肉、鴨肉取代油脂較多的豬、牛肉；另外，烤肉醬使用前用水稀釋，或是以迷迭香、蔥蒜醃肉，也可減低鈉含量攝取，減輕腎臟負擔。

吳宛穎說，肉、蛋、魚、豆都是成人攝取蛋白質的主要來源，但一天建議攝取四到六份，過多的蛋白質攝取，反而會造成腎臟負擔，且動物性脂肪容易阻塞血管，對健康是一大威脅，而半個手掌大的豬排、三小塊花枝，就是一份蛋白質，熱量約在七十大卡，一場烤肉吃下來，蛋白質攝取絕對超量。

吳宛穎說，花枝、甜不辣、米血糕都是高脂食物，烤肉片盡可能選擇瘦肉，如果有痛風病患則要留意減少菇類及海鮮的攝取，烤肉想搭配點飲料時，選擇無糖的茶飲料絕對比可樂、沙士來得好，因為茶類可以去油解膩，又沒有熱量的困擾。

喝茶去油 烤肉醬用量應節制

烤肉最大忌諱就是反覆刷烤肉醬，無意間攝取過量的鈉，造成血壓上升，會增加罹患心臟病、高血壓等慢性病的危險性，建議不要邊烤邊刷，改以檸檬汁加上迷迭香、胡椒、蒜頭醃肉，才能兼顧美味與健康。

燒烤小秘訣 （自由時報記者張勳騰整理）

●燒烤食物避免長時間陽光照射，烤肉時應先燒烤海鮮類（因海鮮類在常溫下容易敗壞），並確定完全烤熟後再食用。

●爐火猛烈時，可先燒烤海鮮類、蔬菜類、薄片類肉品及鋁箔包裹類食品，可確保不燒焦。蔬菜類放置烤網邊緣。

●溫火時可燒烤含油質量多之食品（如香腸、雞心、雞尾椎等），或較厚度之肉品類 （如牛排、雞腿、雞翅等）。

●燒烤時應勤於翻動，就可烤出色、香、味俱全的烤品。

懶人烤肉 宅配搞定

〔自由時報記者沈繼昌、簡群育／綜合報導〕既要享受美食，又不想浪費時間採買清洗烤肉用品，打通電話到烤肉用品宅配中心就可享受懶人烤肉樂趣了。

看準現代人的忙碌，中秋烤肉用品宅配中心應運而生。花蓮縣的壽豐鄉農會去年就推出中秋節烤肉用品宅配服務，由於是打著「無毒食材」招牌頗受歡迎，訂購客源也有遠自大台北都會區的民眾。

壽豐農會 打無毒食材

壽豐鄉農會總幹事曾淑懿表示，農會考量到今年中秋連續假期，不少人會選擇到花蓮旅遊，為讓這些出外人在外地也能輕鬆享受中秋烤肉的樂趣，再度推出烤肉用品宅配服務。

曾淑懿說，壽豐鄉是花蓮縣率先推行無毒農業產區，許多蔬菜、水果以有機無毒方式栽種，後來又陸續推廣黃金蜆、台灣鯛養殖，另毛豬養殖產量也佔全花蓮縣百分之四十，所有養殖場皆領有畜牧場合格登記。

曾淑懿強調，所有食材都已經由工作人員清洗過，連烤肉架都精心篩檢，顧客只要打開包裝就可以烤肉了。

名根烤肉食品桃竹分公司說，烤肉宅配服務商機，大都來自於公司行號、社區烤肉，但散客也有增加的趨勢，主要是貪圖它的方便。一通電話或網路上一指搞定，除了各種烤肉食材、烤肉用具外，小到連調味醬、竹籤、紙巾一應俱全。

今年中秋連假有四天，看上連烤四天的商機，業者都卯足全力，連鎖烤肉專業服務公司—名根烤肉食品桃竹分公司負責人林財鑑說，他們與國內知名食品公司如黑橋、富統、桂冠都有技術合作，也聘請國家考試合格烹飪技師駐場，消費者可以安心訂購。

宅配接受度 市場待開發

〔自由時報記者吳仁捷／北縣報導〕近年逐漸流行烤肉食材、用品送到家，雖有便利性，但也有老饕認為好像少了自行挑選、搭配食材的滿足感；也有人認為自己醃製烤肉材料較衛生，口味比較能掌握，對烤肉用品送到家的認同度可說是見仁見智。

每年因勤務的關係均於台北縣新莊消防分隊烤肉的義消分隊長梁碧村說，消防分隊的中秋烤肉宛如小過年，每年都需採購大批食材，但送到家的烤肉用品每份數量固定，無法供應大隊人馬解飢。而宅配到府的烤肉食材口味不一，也無法符合全數隊員及眷屬、義消的口味，因此他認為大規模的烤肉並不適合選用宅配烤肉食材。

不過上班族陳小姐則抱持不同意見，她說每年中秋烤肉前，都要到大賣場或傳統市場趕辦烤肉食材、用品，既耗時又費力，烤肉用品配送到府相當方便。

但陳小姐也說，宅配到家的食材新鮮與否，也是民眾來年是否續訂的主因，還有配送時間能否趕上烤肉時程，也是一大問題，業者必須在這方面多下工夫。

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