【大紀元9月1日報導】（中央社記者倪國炎金門一日電）早餐吃得好是國人的養生秘訣之一，在外島金門，最著名的元氣早餐就屬「廣東粥」，不但是當地鄉親儲備一天活力的泉源，也讓曾經戍守前線的將士齒頰留香、回味無窮。

金門人稱「廣東粥」為「粥糜」，顧名思義即是將米粒和大骨熬得糜爛做為粥底，等顧客上門，再以小鍋一碗一碗的煮，一般是加上里肌肉、肉丸、絞肉、豬肝等及調味，最後打上一個雞蛋、灑上油蔥、芹菜末、胡椒粉即成香噴噴的粥品，最大特色就是看不到米粒。

說起金門廣東粥起源，不得不提到位於金城鎮東門一級古蹟「欽旌節孝坊」旁的金門第一老店「壽記廣東粥」。

有地方「文史活字典」之譽的顏西林老先生，年輕時即是「壽記」常客，他說，「壽記」大約是開設在抗戰前，創辦人翁文壽行船到南洋回來，將廣東粥做法帶回金門開店，就取自己的「壽」字做店名，不過，當時稱為粥糜，後來稱為「廣東粥」還是1949年國軍進駐以後的事。

「壽記」由於接近東門舊吧剎（市場），食材最新鮮，特別是粥底，翁文壽的媳婦黃秀金還記得是凌晨二、三時即起床熬一大鍋的粥，因為是用木柴細火慢熬，因此，大骨湯才能入味。

由於廣東粥做法費工，翁文壽在民國五十幾年時「金盆洗手」，不過並沒有傳給子媳，而是讓給外甥孫經後來轉兩手，現在是由年輕的李姓老闆掌廚。

有趣的是，人稱「麵線壽」的翁文壽，不是賣蚵仔麵線，而是廣東粥，而金門第二家賣廣東粥的「永春」，老闆也姓翁，人稱「憨利」的翁利，剛開始也在欽旌節孝坊旁的靈濟古寺擺攤，後遷到西門菜市場，再遷附近外武廟旁營業，日前才又遷到莒光路尾，也是老一輩金門人熟悉的老店。

廣東粥剛開始時，在金門算是奢侈的早餐，因此，主要顧客為金城市區街上商家，後來國軍進駐後，成為早起部隊負責採買官兵最大的福利，逐漸打開知名度，各家廣東粥店也相繼開設，而且隨著經濟好轉，成為大眾化的美食，老饕都知道，如果再配上剛起鍋的油條，滋味讓人叫絕。

廣東粥不僅在烽火中撫慰軍民肚子，也是達官顯要的美食，位於東門模範街尾的「新興小吃店」，即是蔣故總統經國先生到金門巡視時惠顧的老店，店內的老照片、和老闆洪水樹提供給金門國家公園內蔣經國紀念館陳展的餐具，見證這段歷史。

而且新興小吃店的許姓女婿，更是飄洋過海在台北縣金門人聚居的永和市國光路開店，把經國先生喜歡的廣東粥口味，東傳到台灣本島，發揚光大，無論是金門鄉親、或曾服役金門的官兵，都能就近追尋有總統味道的廣東粥。