食材：

1.香菇8朵 (選擇大、厚的冬菇或花菇為佳)

2.薑片4~5片

3.時令蔬菜 (豆苗、A菜、青江菜、菠菜、花椰菜均可)

調味料： 素蠔油一大匙、胡椒粉少許、冰糖少許、太白粉水

做法：

1.香菇先以溫水泡軟(約30分鐘即可)，泡香菇水留下備用。

2.每朵香菇片成6~8片(視香菇大小以能一口食用為佳)。

3.起油鍋，加入一大匙油爆香薑片後加入香菇拌炒，待炒出香氣時加入素蠔油快速拌炒(以免焦鍋)，接著倒入泡香菇水再加進其他的調味料，此時需嚐嚐味道，喜吃甜味的可多加點糖，喜吃鹹味的可酌量加一點鹽巴。味道OK後再加入一碗水，待水滾後蓋鍋蓋轉小火燜約30分鐘，待味道進入後再加一點點太白粉水勾芡，起鍋前滴幾滴香油。

4.青菜燙熟舖在盤底，將燜好的冬菇倒在其上，就是一盤爽口的好菜。

備註：

1.此道菜素食可食，若不吃素的可以改為一般的蠔油，一樣可口。

2.花椰菜燙熟後可以舖在盤子的四週，燜冬菇倒在中間，視覺效果非常好。＠＊

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