有些人在煮豆腐時往往要放些蔥,其實這是不科學的。豆腐裡含有鈣質,而蔥中含有草酸,草酸很容易和鈣質反應生成草酸鈣。這種草酸鈣是不容易被人體所吸收的,從而破壞了豆腐的營養。所以豆腐不宜放蔥,以免破壞其營養成分。
(稿源:武漢飲食健康網)