【大紀元8月21日訊】〔自由時報編譯鄭曉蘭／綜合報導〕日本各地以醫學為基礎，由醫師或營養師與主廚合作研發養生健康菜色的「醫生餐廳」如雨後春筍般日益增加，儼然成為日本餐飲界的新潮流。據日本「產經新聞」報導，「醫生餐廳」的料理，兼具預防老化、防止新陳代謝症候群、降血壓等功效，讓饕客享受美味也能兼顧疾病預防以及健康管理。

今年7月於東京開幕的意大利餐廳「GIAG GIOLO」，和以全球最古老藥局聞名於世的意大利「聖塔瑪利亞諾維拉香水製藥廠」合作，基於預防醫學以及自然療癒的理念，提供各種香草菜色。該店夏日菜單，便運用能夠促進食慾的百里香，以及有助血液循環的馬郁蘭草，讓人胃口大開。

大阪市去年7月開幕的「知食旬菜ETSU」，則是全日本第一家糖尿病飲食專門餐廳。據說日本全國的糖尿病患者約兩百五十萬人，糖尿病高風險群也有數百萬人。該店有二十名營養師絞盡腦汁研發出低卡路里、低糖、低鹽卻美味的上百種健康菜色。

例如其中一種套餐含烤牛肉、炸蝦，以及有助於降血糖、降血壓的苦瓜和紅豆（見圖，取自網路 )。熱量只有四百八十四卡。近來也受到減肥女性以及在意新陳代謝症候群的男性顧客好評。今後還計畫陸續在全國開設約五十家分店。

此外，東京秋葉原的「東京食物劇場5＋1」，則堪稱「醫師餐廳」熱潮的先驅。店內由日本老化研究第一把交椅、順天堂大學研究所醫學研究科教授白澤卓二，研發出的防止失智、骨質疏鬆或新陳代謝症候群的菜色特別受歡迎。