【大紀元8月13日訊】台灣特色食材 星烹出東南亞創意菜

〔自由時報記者許敏溶／台北報導〕新加坡蟬聯食神頭銜，台灣隊飲恨！

一連四天的台灣美食展昨天閉幕，四天共湧入十六萬人次，比去年多出一萬人次，其中最受矚目的世界廚藝邀請賽，台灣米其林隊力抗上屆冠軍新加坡隊，新加坡隊將台灣食材融入東南亞風味，台灣隊則擅長烹煮中華料理，最後新加坡隊以菜色變化豐富勝出。

兩年一次的台灣美食展世界廚藝邀請賽，今年參賽隊伍共八隊，包括新加坡、馬來西亞、日本、美國、香港、中國遼寧及台灣的南北兩區代表隊。拿下上一屆亞軍的台灣南隊日前意外落敗，昨天由米其林隊力抗新加坡隊爭冠。

台灣米其林隊由花蓮銘師傅餐廳負責人莊忠銘（阿銘師 )擔任隊長，隊員包括宜蘭渡小月、台北青青農場的主廚與點心師傅。新加坡隊由新加坡君悅飯店主廚王添祿領隊，其中王添祿、潘正林、蔡源經為上一屆冠軍隊伍成員，潘正林與新加入的胡雅琍、葉謀成是新加坡國立大學俱樂部下會所的廚師，實力最被看好。

主辦單位在比賽開始前才公布食材，包括野生過貓菜、台灣虱目魚、台灣草鴨、台灣蝦菇，進行長達四個半小時比賽，兩支隊伍各烹煮六道菜，包括前菜、湯、三道主菜、甜點，評審根據創意（三十％ )、外形（二十％ )、口味（四十％ )、衛生（十％ )給分。

為比賽公平性，主辦單位邀請七位來自美、法、港、夏威夷、台灣等專家擔任評審。

台灣米其林隊 菜色單調變化層次少

評審之一的恰克博士（Dr.Chuck，克林頓觀光旅遊會議管理首席顧問 )表示，雙方料理都相當美味可口，但是新加坡隊菜色變化層次多，融合西式與星馬泰等東南亞風味，相較之下，台灣隊菜色大都是正統中華口味，稍顯單調。評審艾哲庸（澳洲旅遊局顧問 )則認為，新加坡隊的香料很特別，味道讓他印象深刻。

蟬聯「食神」頭銜，王添祿喜悅寫在臉上，但他也指出，台灣選手在擺盤、口味上比去年進步相當多，加上隊員因連續比賽生病影響表現，讓他壓力很大，幸好最終還是拿下冠軍，他認為往後台灣隊讓人相當期待。

台灣米其林隊總教頭陳兆麟表示，王師傅認真、用心，有國際觀，又願意和台灣分享交流，值得肯定。

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