【大紀元8月10日報導】台灣美食展專題二(中央社記者馮昭台北十日電) 在2007台灣美食展各種活動中，二年一次的「世界廚藝邀請賽」可以說最緊張刺激，「芋頭VS.蕃薯美饌」區由一百二十位師傅將平民化的食材搖身一變成為盤中藝術品，而且變化出一百二十種不同面貌，兩區都是展場中人氣很高的展演項目。

「世界廚藝邀請賽」今年有來自台灣南、北兩隊及新加坡、香港、馬來西亞、日本、美國、中國 (遼寧)等八隊參賽，比賽主題為「新亞洲菜」，十二日決賽由大會當場出題，更增添緊張氣氛。

新亞洲菜要求中式作法、中式烹調，但可以調其他口味，例如可以加入法國食材的鵝肝醬，只是要用中式烹調，入口要有中國菜味。

四天賽程中，前兩天為初賽，食材和烹調方式都自定；十一日準決賽；最後一天十二日是緊張的決賽，入圍的兩隊有二百七十分鐘賽程，大會提供食材、器皿，現場揭曉後，當場設計菜款，考驗兩隊臨場機制、經驗、手藝和團隊精神。

若要觀賞廚藝賽，場內觀眾席可居高臨下欣賞比賽隊伍的廚藝，會場外則有轉播電視牆，透過長鏡頭、近距離特寫等運鏡技巧，即使是看電視轉播也具有臨場感，因此，電視牆前總是圍繞大批觀眾。

「芋仔VS.番薯美饌」區邀一百二十位師傅提供一百二十道具有養生效果、充滿本土色彩的番薯和芋頭烹調新品項，每天三十道輪流登場。雖然芋頭和蕃薯都是平民化食材，但透過師傅們細緻的刀工，以及盤飾巧思，每道菜都像是一道藝術品，美食展開幕首日即成為鏡頭焦點。

韓國「大長今」第三十七代傳人「宮中飲食研究院」院長韓福麗，今年率領七十五位宮廷料理研究員，來台與「阿基師」（維多利亞酒店行政總主廚鄭衍基）今天下午在「宮廷宴」表演中交流。

另外，台灣美食展今年新推出的「部落格美食創意發明競賽」，讓部落客秀廚藝，以新台幣一百五十元以內的食材，烹調出個人創意菜餚。由美食展部落格投稿選出的五名高手，十二日將於「明星老師烹飪教室」進行現場廚藝比賽。

走一趟美食展，看大師級的表演，不僅機會難得，或許還可「偷師」從旁學習一下，回家「小試身手」一番呢！