【大紀元6月26日訊】(BBC中文網特約記者 楊孟瑜)如今的台灣，吃，好像成了”顯學”。剛過的這個週末，台北有場”台灣美食月”活動，吸引了大批食客到現場大動食指；前一個週末，則是”第一屆台北廚王選拔”的決賽日，同樣是香氣與饕客川流、美食與人潮爭輝。
這幾年來，台北市政府辦的”牛肉麵節”已漸漸打響了名號，既然有”牛肉麵王”，那也可如法炮製，選出”廚王”吧。
*馬英九也來參選廚王
那天，舞台上是斗大的”台北廚王爭霸”幾個大字，開場時，先來段熱鬧的舞獅表演，還真有那麼些黃飛鴻一類的香港電影中獅王爭霸的味道。
獅王，喔，不，是馬英九上台了，難不成這要選總統的人先來”參選”廚王？自然不是，他是以”老市長”的身份來露臉的。他當台北市長時曾大力推動牛肉麵節，而今雖非市長，但台北市的活動仍不時可看到馬先生的身影。
瞧，大會還安排了他包粽子，祝他”包中”（包粽）的含意不言可喻。而馬英九致詞時，也大談台灣的美食實力，”早年，連北京烤鴨都做得比北京好，即使是用淡水河的鴨子”。
這次廚王爭霸，沒看到淡水河的鴨子，倒是有蘇澳港送來的黑鮪魚，供現場民眾嘗鮮。碩大的黑鮪魚，肉質鮮美，是極佳的生魚片食材，饕客現場吃來，是既品嚐鮪魚鮮潤，又欣賞廚師犀利刀工。
順道一提，南台灣屏東的”黑鮪魚節”，也是台灣這些年來與”吃”有關的著名活動。總之，台灣似乎是越來越靠吃，來拼經濟、拼觀光。
*飲食文化的包容性
不過在主辦這場”台北廚王爭霸”的台北市勞工局長蘇盈貴眼中，還有更大的”企圖心”。
不論是在台上致詞，或在台下訪談時，蘇盈貴都強調，飲食文化是最具”包容性”的，在台灣，除了廣納客家菜、原住民菜、閩南菜，及大陸各省菜色之外，如今還涵蓋了印度尼西亞、越南、菲律賓、泰國等”新住民”（外籍新娘與傭工在台人數漸增）的飲食特色。
這位做過律師、立法委員的勞工局長蘇盈貴表示，期待這種”包容四面八方”的精神，可以成為台灣文化的主流，建構一個和諧、健康、快樂的社會，讓台灣向前行。
哎，蘇局長，您是不是粽子吃太多了，怎麼像屈原一般”憂國憂民”起來？咱們還是先看看各位大廚的手藝，去大快朵頤吧。
*台北廚王決賽
這天的決賽，可是經過之前幾周的預賽，各組各剩下八強，才能踏入最後的爭霸。廚藝千秋，很難定於一尊，所以主辦單位分出了七個組別：校園團體組、職業團體組、快刀組、蔬果雕組、熱菜組、快炒組、冷盤組，各組都會有一個”廚王”產生。
不像廚神一類的電影那般競爭得極有戲劇張力，台北廚王爭霸賽基本上是不溫不火的依序進行著。蔬果雕組的”鬼斧神工”，吸引了不少民眾駐足，目不轉睛。
而熱菜組的舞刀弄鏟，也頗有可觀，為菜色取名更有巧思，主辦單位給的考題，是以黑鮪魚眼入菜，於是各種菜名出現了：七彩混元珠、獨具慧眼、碧眼欲流金、胭脂花漾龍吟?。諸位看官，能從菜名猜出他們是如何烹調那鮪魚的眼睛嗎？
還有位”廚王候選人”在自己的作品旁，寫出了一篇心聲，以”開墾、傳承、創新”為題，寫著：早期先民在台灣這片土地上，流過無數汗水與心血，才能造就台灣的繁榮與進步，而台灣菜在國際的評價只是一個地方菜，不能像法國菜、日本菜能享譽國際，而如何把台灣菜帶出去，這是身為料理人應有的挑戰，與將台灣菜發揚光大的使命感。
看來這位廚師，想與同行切磋的，不只是廚藝而已。
當天最後一組出爐的廚王，是個人快炒組。決勝時，就像古代的闈場一樣，參賽者被隔在一間一間相鄰的廚房裡，等候評審宣佈考題，計時哨音響起，就立即洗洗切切、炒將起來。端出成果後，一位位評審先後來嘗，做出評分和定奪。
*獲勝廚王
在快炒組中得勝的廚王，是位有20多年鍋鏟資歷，在台北、台中兩地餐廳任職的廚師黃家洋。和他做些訪談，他認為自己應該是贏在刀工和火候。聊起他當年踏入廚師這一行的源由，原來是”從小住在很山上的鄉下，沒什麼東西吃，就是摘些田野間的土番石榴（番石榴）吃”，後來朋友介紹廚房的工作，自己也有興趣，就北上到台北學藝。
這次一口氣出爐了七組廚王，不知道會對他們未來的廚師生涯，產生何種影響。
記得台北去年的”牛肉麵王”，老董牛肉麵的老闆劉正雄吧，近日他可是隨團到北京去參加旅遊展，聽說那一手牛肉麵也是令對岸不少人叫好。又聽說，劉老闆還打算到大陸開分店，讓牛肉麵”反攻大陸”呢。
真快，今年的”台北牛肉麵節”也要開始暖身了，這次主辦單位並想為牛肉麵”正名”，預計把英文名稱由beef noodle ，改稱音譯的Newrow Mian，向國際營銷。
如何，台灣的”食力”不容小覷吧。
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