曾有「男性」觀眾來電請教我們，讓我們很「驚喜」！因為通常收看我們節目的多數是女性，想不到竟得到男性觀眾的迴響。這位男士結婚約四年了，從不下廚，但自從看了節目後，發現煮菜既簡單又很有成就感。尤其是像他這樣的小家庭沒有孩子，每天只要一鍋糙米飯、一盅湯、一碟小菜，就是簡單又營養的一餐。

這不單單打破了男人不下廚的傳統觀念，還能營造夫妻更深一層的親密關係喔！也是建立美滿家庭最好的開始！誰說廚房裡只有油煙，其實處處充滿幸福的味道呢！

材 料（4人份）：

中排骨600公克　擠乾汁的檸檬1顆　苦瓜1條　大番茄2粒　薑片少許

調味料：

過濾水2500c.c.　鹽適量

作 法：

1.中排骨切塊，洗淨，放入加有擠乾汁的檸檬的滾水鍋中汆燙後撈起；苦瓜洗淨，切成圓段，再切對半；番茄洗淨，切對半。

2.取一個深鍋倒入水2500c.c.煮滾，放入中排骨、薑片加蓋煮沸。

3.加入番茄、苦瓜加蓋煮滾後，轉小火燉煮約20分鐘即可。

食物與營養：

苦瓜別名涼瓜或癩葡萄，可促進食慾、解渴又消暑；苦瓜跟番茄皆含豐富維他命C及膳食纖維是很好的抗氧化食物。

原味烹調祕訣：

中排骨放入滾水中汆燙，不要一次全部放入，以免放入滾水中的排骨量愈多，造成水的溫度一下子降到很低，那麼要等待水滾的時間則愈久，這種汆燙法只會使肉質的養分及甜分流失到水中，而吃不到排骨的養分。我們的汆燙法會把一斤排骨約八塊，分二次放入，汆燙時間短，自然也能保留排骨中的原味。

‧苦瓜的苦味讓許多人卻步，但搭配番茄的口感微酸中帶點甘苦，再融入排骨的甜美，讓不敢吃苦瓜的人會從此改觀。

摘自《原味的感動》–原水文化出版 @

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