【大紀元6月21日報導】(中央社記者韋樞台北二十一日電)消費者文教基金會日前抽樣檢驗高雄市和屏東縣市的10家傳統冰品和11家連鎖飲品店，在生菌數及大腸桿菌群2項衛生標準部分，共10件樣品不符合，不合格率約為48%，傳統冰品店的刨冰樣品更有高達80%的不合格率，顯示冰品的衛生控管仍有相當大的改善空間。
這次冰品採樣時間從民國96年6月1日及4日，採樣地點為高雄市及屏東縣 (市)的傳統冰品店購買芒果、水果或綜合刨冰，連鎖飲品店購買冰沙類商品，共抽測10家傳統冰品店及11家連鎖飲品店，共21件樣品。
在衛生管理調查方面，高達90%不合格，其中在防塵、防蟲等衛生設施方面，「潮州冷熱冰」、「古早黑砂糖剉冰」、「朱媽媽」、「旺仔黑砂糖刨冰」及「東美黑砂糖刨冰」，貯存冰品配料的櫥櫃部分缺少門蓋，設施並不完善。
從業人員若會與食品直接接觸，蓄留的指甲、塗抹的指甲油及佩戴的飾物，因容易藏汙且不易洗淨，極可能成為汙染食品的汙染源。「五角冰舖」及「朱媽媽」作業人員佩帶戒指並接觸冰塊，另有6家的作業人員接觸食品而佩戴手錶或手環，皆違反規定。
生菌數檢測方面，高達43%不合格，冰品須符合食品衛生標準中的「冰類衛生標準」，每毫升冰品中生菌數應低於10萬CFU (CFU：colonyformingunit菌落形成單位)。生菌數過高表示冰品的冰塊、食材原料或是用水不潔，或是在製程或調配取用中遭污染。
檢測結果顯示有9件樣品不符標準，其中「金礦咖啡－芒果冰砂」、「古早黑砂糖剉冰－芒果冰」、「旺仔黑砂糖刨冰－綜合冰」、「高雄婆婆冰－超人氣芒果牛奶冰」及「進來涼冰果室－芒果冰」生菌數介於10萬至100萬CFU/mL之間。
「真鍋珈琲館－艷陽芒果冰沙」、「東美黑砂糖刨冰－綜合冰」、「高雄阿婆仔冰－招牌水果冰」及「渡船頭海之冰－芒果牛奶冰」，生菌數則超過 100 萬 CFU/mL。
「7-ELEVEN－思樂冰」及「星巴克－星冰樂-芒果茶」樣品生菌數小於100 CFU／mL，顯示衛生指標表現較佳。
大腸桿菌群檢測方面高達 33%不合格，依「冰類衛生標準」，對於大腸桿菌群項目的要求每毫升冰品中大腸桿菌群最確數（MPN）應在 100 以下。
檢測結果有 7 件樣品不符標準，包括「朱媽媽－牛奶綜合冰」、「旺仔黑砂糖刨冰－綜合冰」、「高雄婆婆冰－超人氣芒果牛奶冰」、「進來涼冰果室－芒果冰」、「東美黑砂糖刨冰－綜合冰」、「高雄阿婆仔冰－招牌水果冰」及「渡船頭海之冰－芒果牛奶冰」，檢出的大腸桿菌群超過 1000 MPN/mL。
消基會董事長程仁宏表示，這次抽檢的冰品業者，不乏媒體經常報導介紹的名店，但這次檢測結果來看，名氣不等同於衛生表現，所以希望冰品店業者都能主動加強衛生管理，提高衛生品質。
