【大紀元5月6日報導】（中央社記者江俊亮嘉義縣六日電）由嘉義縣中埔鄉農會與農業試驗所研發的90R01紅肉長形山藥，由於類黃酮與花青素含量都遠超過其他品種，已獲行政院農委會農業試驗所通過認證為優質產品，並命名為「台農五號山藥」。

位於阿里山麓的中埔鄉，有得天獨厚的氣候及地理條件，極具農業生產潛力，醞育出的柳丁、葡萄柚、食用菇類、花卉、檳榔、菸草、木瓜、竹筍等多種農特產品，品質極佳，當地農民採集俗稱「紅龍」的紅肉長形山藥，已有二十年歷史。

中埔鄉農會總幹事方青居表示，由鄉農會、農業試驗所輔導農民種植代號90R01的中埔鄉紅肉長形山藥，最近在農業試驗所副所長陳炳輝主持的審查會中，正式通過認證命名為「台農五號山藥」，並自即日起在超市販售，歡迎大家分享健康美食。

方青居指出，「台農五號山藥」薯長約一百二十七公分、薯寬約六公分、薯厚約四十八公分，薯肉呈亮麗的紅紫色，產量及品質都優於其他地方所栽培的山藥品種。

中埔鄉農會表示，經農委會農業試驗所劉新裕博士分析，台農五號山藥的「類黃銅」含量高達31.47mg/g，遠超過名間長紅山藥、紫玉血薯山藥的兩倍，更超過泰雅山藥、台農二號山藥及台農一號山藥十倍之多，而「花青素」含量之高，則是名間長紅山藥的四點六五倍。

鄉農會指出，根據研究，山藥中的「類黃酮」具有抗菌、抗病毒、抗突變、抗氧化、抑制酵素及抗癌等特性，對心血管疾病具保健功效。

至於「花青素」則具有很強的生物活性和藥理作用，是一種很強的天然抗氧化劑，可預防高血壓和血栓的形成，能提高血管彈性、增加微血管循環，對皮膚頗具美容和保健功效，因此享有「皮膚維生素」和「口服化妝品」的美名。