【大紀元5月16日訊】(大紀元時報記者李傑生編譯)鹽是日常飲食不可或缺的調味品，美味佳餚缺它不行，但是若長期用鹽過量，就如同服食慢性毒藥，恐引發嚴重後果，比如成為罹患高血壓或心臟病的高危險群。

哈佛醫學院助理教授南西．庫克(Nancy Cook)說：「研究顯示，在飲食中減少鹽，會減少心血管疾病的風險。」

庫克在九十年代完成研究報告，包括兩個試驗，試驗的參加者均有高於正常的血壓。第一個試驗追蹤了七百七十四人﹐第二個試驗有二千三百八十二人參加。在兩次試驗中減少他們攝取的鹽25%~35%。每個試驗並且包括沒有減少鹽攝取量的一個控制組。

發現減少鹽攝取量的人在試驗結束之後十 ~ 十五年內，罹患心血管疾病的機率減少25%，因心血管疾病而死亡的風險也降低20%。

美國飲食協會（the American Dietetic Association）發言人克莉斯汀．格布斯塔特（Christine Gerbstadt）博士說:「如果鹽不謹慎使用或使用過度，將造成更大傷害。」

耶魯大學醫學院預防研究中心的主任大衛．卡茲（David Katz）博士認為我們身體每日所需的鹽遠遠低於每日飲食中的鹽，很大的原因是食品中鹽含量太高，甚至於有些食物我們不會把它們和鹽聯想在一起，卻也經常包含大量的鹽，比如早餐穀物、餅乾、清涼飲料。

除了心臟病之外，鹽已經被確認是造成高血壓的重要因素之一。加拿大心臟學期刊（Canadian Journal of Cardiology）的報告指出，加拿大的成人有四分之一罹患高血壓，如果將每日鹽攝取量減少一千八百四十毫克，高血壓患者可以減少百萬人，國家一年直接節省開支四億三千萬元。

過去幾年來，高血壓和心臟病都是名列台灣前十大死因，一個重要的促發因素是吃得太鹹。正常而言，一般人每日需要三千毫克的鹽，輕度高血壓患者是二千毫克，高血壓及心臟病患者是一千毫克。

當食品業者和一般民眾對用鹽有正確認識，降低鹽的使用量，才能增進個人健康，減少國家成本，達到事半功倍的成效。

資料來源：HealthDay News /加拿大心臟學期刊(//www.dajiyuan.com)