原料：

　　去皮魚肉150克，香菇粒、甜玉米粒、紅椒粒、黃瓜粒各1大勺，薑末適量。

　　

　　輔料：

　　醋半小勺，水澱粉1小勺，鹽、味精、白糖各適量。

　　

　　做法：

　　準備：魚肉切成1厘米左右的小粒，在沸水中一撈即起。

　　快炒：

1.油燒熱，薑末入鍋，烹入醋，出香味後放入魚肉以外的菜粒炒至斷生。

2.放入魚肉，加入一點白糖，適量的味精和鹽，用水澱粉勾芡，炒勻盛出。

　　

　　Tips：]

　　因為魚粒很小，又焯過水，所以腥味可以忽略不計，只是注意炒時慢一點，別炒碎；吃時小心細小的魚刺。鱸魚刺少，魚背的肉非常適用這道菜。

(來源:現代健康)