【大紀元4月27日訊】自由時報記者胡清暉／台北報導

銀髮族常因為牙齒不好，或是食慾差，導致營養需求不均衡，因此，衛生署委託國泰醫院設計「老人營養餐食手冊」，只要把握「剁碎、切小塊、燉煮較久」等原則，一天三餐加上點心，只要100元，就可以讓老人家吃得健康。

衛生署、國泰醫院昨天上午共同召開「老人營養餐食手冊」成果發表會，衛生署護理及健康照護處一科科長石炫堯表示，去年65歲以上老年人口已占全體民眾比例一成，預估2026年將達到兩成，因此，健全老人照護體系已成當務之急。

全台約有四成的住在醫院及養護機構的老人、超過兩成的居家護理老人有營養不良的問題，或是營養不良的高危險群，因此，衛生署委託國泰醫院設計適合老人的食譜，最快今年下半年出版，優先提供給養護機構參考，未來也將推廣到居家使用。

國泰醫院營養組組長李蕙蓉分析，老人家基本能量需求大約是每公斤體重30大卡，長期臥床者則是每公斤25大卡，平均一天所需熱量約在1600至1900大卡之間。 同時，在烹調上應以柔軟、清淡為主，少用煎、炸方式。