【大紀元3月9日報導】（中央社記者郝雪卿台中市九日電）麻辣鍋是饕客的最愛之一，台中市街頭麻辣鍋店林立，競爭激烈，不僅比湯頭鮮美、食材豐富，連醬料也不得馬虎，有三十年廚藝的蘇朝庭，在台中市餐館眾多的美術園道附近經營一家麻辣鍋店，他精心研發的「五虎醬」，成為店中的招牌之一，而有「醬料達人」的稱號。

火鍋美食對現代老饕來說，是「永遠不敗」的解饞首選；甚至一年四季，那股或濃郁、或清甜的湯頭，都讓人難以割捨。不過，光是湯頭、食材吸引人不夠麻辣，連搭配的醬料都超高水準，可就痛快了。

有「醬料達人」美譽的台中元鼎麻辣鍋負責人蘇朝庭，三十年廚藝經驗中，醉心研發各種醬料就長達十八年以上，得意之作「韭菜醬」，更已發展到第十二代；首創的「五虎醬」，尤其虎虎生風，品嘗過的人都不免豎起拇指肯定「一度讚」。

十三歲從北平菜餐廳學徒入行，五十二年次的蘇朝庭，兄弟共七人，就有五個是餐飲界高手，他一路從北平菜學習、轉進四川菜、入門江浙菜、再拜師學湖南菜，連廣東菜與潮洲菜、福州菜系都能掌廚，西餐也有涉獵，年紀輕輕就練就一手好功夫，甚至還應聘遠赴新加坡、日本與韓國，擔任教育主廚，教導當地人上海菜等。

蘇朝庭努力「嘗百湯」，研創出店內以全天然食材熬煮的麻辣湯底，成為店內第一金字招牌。食材上，都嚴格地強調現點現處理，蘇朝庭認為火鍋沾醬，也是這項美食的精髓之一，不可以草率調配；經過長時間研發，他開發出包括「韭菜醬」、「特調沙茶醬」、「豆腐乳醬」、「麻辣沾醬」、「味噌沾醬」等五種調料，命名為「五虎醬」，更增添麻辣鍋的美味。