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時令蔬菜湯,連芯帶皮一起煮

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時令蔬菜連芯帶皮一起煮做湯吃,可以把整個菜都吃了。平常大家在做菜時容易把菜的芯、外皮和葉都扔掉,其實,芯、外皮和葉中含有大量的營養成分。例如胡蘿蔔的維他命A,根部含有6mg的話,葉中竟含46mg。做湯吃的話,可以將平常不吃的葉也一同吃了。湯汁中含有豐富的維他命,連同湯一起喝下去,就不用擔心會損失維他命了。調味可以根據自己的喜好放鹽、胡椒、味精等。但鹽最好不要放太多,清淡爲好。

菜花湯

製作方法:

1.將菜花切成適當大小,放入鍋中煮。莖部也儘量不要丟掉。

2.煮至變軟,顔色變成白色。放入鹽、胡椒即可。

◎每人每次1個菜花

保健功效:

由精神壓力造成的胃炎、便秘和皮膚乾燥一般是因爲缺乏維他命C。菜花中除了含有豐富的維他命C,還有維他命E、B,對緩解精神壓力很有好處。

芹菜湯

製作方法:

1.將芹菜切成適當大小,葉也切碎,一同放入鍋中。

2.用中火煮至莖葉變軟。注意不要用強火,強火會使香味消失。

◎每人每次1根芹菜

保健功效:

芹菜含有大量的維他命A,對防癌有一定的效果。
最近的研究表明,芹菜的成分中含有淨化血液的作用,可以用來防止血栓。患動脈硬化、腦血管病、心臟病的人最好多吃芹菜。

另外,平常我們扔掉的芹菜葉中含有的胡蘿蔔素比莖部的含量高出1.5倍,所以一定要連葉一起吃。
芹菜中有一種獨特的氣味,這來自它所含的精油成分。這種精油成分具有鎮靜作用,對消除精神壓力有良好效果。

洋蔥湯

製作方法:

1.將剝了皮的洋蔥切成適當大小,放入鍋中。

2.用中火將洋蔥煮至半透明、變軟。

◎每人每次1/2個洋蔥

保健功效:

切洋蔥時散發出的特有的辣味是硫化烯丙基的氣味。硫化烯丙基具有消除血液的粘性,使血液流暢的作用,所以對預防動脈硬化及血栓有效。

另外,硫化烯丙基可以促進維他命B1在體內充分吸收,不被破壞。這個作用可以改善失眠以及因壓力産生的精神不安。

洋蔥生吃效果最好。但做成湯的話,可以祛除辣味,大量食用。最好連湯一起喝。

圓白菜湯

製作方法:

1.圓白菜切成適當大小,放入鍋中。

2.用中火將圓白菜煮軟,放入少量鹽、胡椒調味。

◎每人每次1/4個圓白菜

保健功效:

圓白菜的營養成分特徵是含有維他命U。因爲維他命U具有修復體內受傷組織的作用,所以對胃炎、胃潰瘍以及宿醉有預防作用。

維他命U不耐熱,但患胃潰瘍的人生吃的話,圓白菜的纖維質又不容易消化。這種情況下,比較有效的做法是將其煮軟,減輕胃的負擔,營養豐富的芯塊部分也一起吃。因其含有豐富的食物纖維,所以也很適合便秘的人喝。

來源:現代健康網

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