時令蔬菜連芯帶皮一起煮做湯吃，可以把整個菜都吃了。平常大家在做菜時容易把菜的芯、外皮和葉都扔掉，其實，芯、外皮和葉中含有大量的營養成分。例如胡蘿蔔的維他命A，根部含有6mg的話，葉中竟含46mg。做湯吃的話，可以將平常不吃的葉也一同吃了。湯汁中含有豐富的維他命，連同湯一起喝下去，就不用擔心會損失維他命了。調味可以根據自己的喜好放鹽、胡椒、味精等。但鹽最好不要放太多，清淡爲好。
菜花湯
製作方法：
1.將菜花切成適當大小，放入鍋中煮。莖部也儘量不要丟掉。
2.煮至變軟，顔色變成白色。放入鹽、胡椒即可。
◎每人每次1個菜花
保健功效：
由精神壓力造成的胃炎、便秘和皮膚乾燥一般是因爲缺乏維他命C。菜花中除了含有豐富的維他命C，還有維他命E、B，對緩解精神壓力很有好處。
芹菜湯
製作方法：
1.將芹菜切成適當大小，葉也切碎，一同放入鍋中。
2.用中火煮至莖葉變軟。注意不要用強火，強火會使香味消失。
◎每人每次1根芹菜
保健功效：
芹菜含有大量的維他命A，對防癌有一定的效果。
最近的研究表明，芹菜的成分中含有淨化血液的作用，可以用來防止血栓。患動脈硬化、腦血管病、心臟病的人最好多吃芹菜。
另外，平常我們扔掉的芹菜葉中含有的胡蘿蔔素比莖部的含量高出1.5倍，所以一定要連葉一起吃。
芹菜中有一種獨特的氣味，這來自它所含的精油成分。這種精油成分具有鎮靜作用，對消除精神壓力有良好效果。
洋蔥湯
製作方法：
1.將剝了皮的洋蔥切成適當大小，放入鍋中。
2.用中火將洋蔥煮至半透明、變軟。
◎每人每次1/2個洋蔥
保健功效：
切洋蔥時散發出的特有的辣味是硫化烯丙基的氣味。硫化烯丙基具有消除血液的粘性，使血液流暢的作用，所以對預防動脈硬化及血栓有效。
另外，硫化烯丙基可以促進維他命B1在體內充分吸收，不被破壞。這個作用可以改善失眠以及因壓力産生的精神不安。
洋蔥生吃效果最好。但做成湯的話，可以祛除辣味，大量食用。最好連湯一起喝。
圓白菜湯
製作方法：
1.圓白菜切成適當大小，放入鍋中。
2.用中火將圓白菜煮軟，放入少量鹽、胡椒調味。
◎每人每次1/4個圓白菜
保健功效：
圓白菜的營養成分特徵是含有維他命U。因爲維他命U具有修復體內受傷組織的作用，所以對胃炎、胃潰瘍以及宿醉有預防作用。
維他命U不耐熱，但患胃潰瘍的人生吃的話，圓白菜的纖維質又不容易消化。這種情況下，比較有效的做法是將其煮軟，減輕胃的負擔，營養豐富的芯塊部分也一起吃。因其含有豐富的食物纖維，所以也很適合便秘的人喝。
來源:現代健康網
