【大紀元3月24日報導】（中央社記者章君宇多倫多二十三日專電）今天在加拿大亞伯達省卡加利市出席國際食品論壇的專家學者們似乎有一個共識，即白色食物如白糖、白麵粉、白米等，已使北美洲人們的飲食習慣每下愈況。

學者專家們認為，由於食用太多的加工食品，北美洲人膽固醇愈來愈高，且肥胖。這種情形對孩童尤然。因為在電腦及電腦遊戲發達的今天，孩童缺乏運動，在食用加工食品後更容易肥胖。

溫尼辟功能食物暨營養中心主任鍾斯博士將目前北美洲人飲食情形形容為「白色化」。他表示，食物「白色化」後，便會出現肥胖及膽固醇過高等問題。

鍾斯指出，食物經過加工而「白色化」後，所有的基本營養都流失。也因此、北美洲這一代孩童的平均壽命將比前幾代的人短，一點也不足為奇。

鍾斯認為，今天的兒童運動量本來就不夠，前述的食物又使兒童健康情形更加惡化。鍾斯將造成兒童肥胖的罪魁禍首歸咎於快餐店提供的食物及滲加果糖的飲料。因為快餐店經過加工的食品已將食物基本功能完全破壞，只會使人發胖。

鍾斯指出，植物固醇可以控制血液中的膽固醇，這種養份存在木科食品和黃豆油中。又如魚肉、芥油、蛋及牛奶中的奧米茄-3脂肪酸，也有助於減少心臟病的機率。

人們早就知道食物有療治的功能，現在研究人員更有證據可以支持此一觀點。

美國加州眼科專家普萊特表示，科學家現在有證據顯示，以前老祖母的話都是有道理的。他表示，像目前電視上介紹食物治療功能的秀，講的也都是真的。他說：「老祖母留下來的傳說固然是傳說，但老祖母們的智慧不容輕視。」